奶奶用了60年的秘方，不小心被我泄露了。喜欢吃酸菜的人要留着。它没有发霉或发臭。这一步是必不可少的。是我不小心泄露的。喜欢吃腌雪莲的小伙伴们一定要好好收藏哦！
“我的家乡就在这个村子里，我是这个村子的人。”每当听到这首歌，我的思绪就自动飞回了家乡的东北方。
“寒露零”，每到深秋时节也是东北最热闹的季节，也就是“什么都能腌”，各种腌菜都腌，比如酸菜、辣白菜、萝卜、芥菜等。当时必须腌制的酸菜是芥末。
雪里红，又名雪里红、雪里，春不老，据说因秋冬季叶子变紫而得名“雪里红”。
据《《广群芳谱▪蔬谱五》》记载：“思明有一菜，名雪梨红，雪深，菜都冻坏，这道菜只有青”，故名雪梨红。它含有丰富的各种维生素、膳食纤维和各种矿物质，尤其是经过腌制后，具有独特的香气。很多朋友喜欢在秋冬季节腌制一些菊花，慢慢吃。
腌制芹菜的做法有很多种，如芹菜炒猪肉、芹菜炖豆腐、芹菜炖鱼汤、芹菜炒黄豆等。不管你怎么煮，它们都很好吃。所以，奶奶每年腌一大锅，想吃就吃。特别方便。奶奶使用这种方法已有60年了。酸菜的颜色翠绿耐看，咸香可口，却被我一不小心漏了出来。
喜欢吃酸菜的人要好好保存哦！一起来看看吧。
1、先将购买的藏红花摘洗干净，去掉老叶、黄叶、烂叶。这一步很重要，否则腌制的藏红花会很快烂掉；采摘后，放入大锅中，加入一大勺盐，盐有消毒杀菌的作用，然后加水溶解盐，浸泡5分钟，冲洗干净。
2、菊花清洗后一定不能直接盐腌，而是加了这一步，也就是晒干。正确的做法是：将雪莲一根一根地挂在晾衣架上，目的是吸干水分，保持干燥。干燥程度使叶子变得柔软和皱缩。小心不要弄干它们。如果叶子变干了，腌制的扇贝不仅会变绿，而且难吃。
3、干雪莲不能直接腌制。进一步的步骤是摩擦。正确的操作方法是：在雪莲中加入一汤匙盐，然后开始用力反复揉搓，直到雪莲变软。.然后把揉好的干贝放入无水无油的罐子里，一定要压紧，放一层番红花加一层盐，直到最后一层盖上盐，加盐腌番红花即可，和其他配料都不需要放，所以真的很好吃，零添加。
这个方法我奶奶用了60年，真的很实用。这里还有一点要注意：那就是盐的比例，一般10斤藏红花加2斤盐，有人会说，太咸了，没关系，因为吃藏红花的时候，它必须完全浸泡在水中才能分离出里面。
加盐后就不会那么咸了。
你不能直接在腌酢浆草上撒盐。要想吃起来香香可口，不发霉不臭，这一步是少不了的，那就是晒干揉搓。这是我祖母用了60年的秘方。是我不小心泄露的。我爱吃腌制的雪花杜鹃要好好养。赠玫瑰花，留手留余香！下一期
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