煎带鱼别直接下锅了,多加这一步,带鱼不粘锅不破皮,比肉香10倍

旅游 蒜香鸡腿来了 2022-11-01 13:30

原标题:煎带鱼别直接下锅了,多加这一步,带鱼不粘锅不破皮,比肉香10倍

每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。说到带鱼,大家肯定都会想到用来煎,通过微微的煎制,带鱼的表皮就会微微变焦,吃起来香香脆脆的,它的刺也比较少,稍微挑选一下就没有刺了,老人小孩吃起来用方便。

带鱼全身呈银灰色,细长的身躯可以长到一米左右,由于这是深海里的鱼类,所以不适应陆地上的环境,于是大部分我们在市场上看到的,就是经过冷冻保鲜处理的带鱼。而带鱼里含有丰富的脂肪、蛋白质、钙等营养成分,有着暖胃、补气、清脑止泻等功效,吃腻了其他的鱼肉,来试试煎带鱼也不错。

带鱼用来煎是非常好吃的,现在还是属于过年期间,如果你家里的亲戚朋友来家里吃饭,可以给他做上一道这样的煎带鱼,也可以成为饭桌上受欢迎的一道好菜哦!那么在制作这样的美食时。也是需要些诀窍的,但是煎带鱼时直接下锅就错了,学会这一招,带鱼不破皮,不粘锅,想学的朋友一起往下看看。

【食材准备】:带鱼 生抽 面粉 食用盐 食用油 椒盐粉 食用碱粉 生姜 香葱

一、洗带鱼

首先,我们需要准备几截带鱼,虽然我们在市场上看到的带鱼都是冰冻着的,但大家再挑选的时候也要注意看他新不新鲜哦!如果有异味的就不要买了。买回来的带鱼我们放到一个大盆里,再加入适量的清水,先把带鱼泡着,再给带鱼先解冻一会。

大概过了几分钟之后,我们再用手去搓洗一下带鱼,接着再用剪刀剪开带鱼的腹部,用手将里面的内脏扯出来,这些都是腥味比较重的,如果不清理干净,那么煎出来的带鱼腥味就很浓,那就不好吃了。把几节带鱼都处理干净之后,倒掉脏水,再次加入清水再洗一遍,洗好之后,捞出放到一个大碗里备用。

二、腌带鱼

经过清洗的带鱼已经是很干净了,这时我们再加入一勺的食用碱粉,食用碱粉可以有效地去除鱼腥味,把手洗干净之后,用手抓拌一会,让碱粉能够均匀的抹在带鱼上,然后留着腌制一会。

接下来准备一个生姜,把生姜洗干净之后,放在案板上切成薄片,再准备几根葱花,将葱花切成小段,切好之后和生姜一起放到腌鱼的盆里,再加入一勺食用盐,一勺料酒,接着用干净的手抓拌均匀,这样做既可以增加香味,就可以起到去腥的作用,腌制几分钟之后,就可以把带鱼捞出来,去掉葱姜放倒案板上。

三、带鱼切块

带鱼腌制好之后,我们还要把它切成小块,这样会更加的方便煎制,不知道大家在煎带鱼的时候会不会切上花刀,多费一些功夫,带鱼就会更加的入味哦!

我们可以把一块带鱼放到案板上,用刀横着给带鱼轻轻地划上几刀,注意不要切断带鱼,可以隔两厘米划上一刀,划上四五刀之后再切断,这样就是一小节了。所有的带鱼都这样处理过后,再把它装进大碗里,接着加入适量的生抽,用手抓拌入味。

四、煎带鱼

生抽将带鱼腌制入味之后,我们准备一个盘子,往盘子里铺上一层纸巾,再把带鱼一个一个地摆放上去,在抽几张纸巾来擦干带鱼上的水分,接着放碗里加入适量的面粉,搅拌一下让带鱼能够均匀的裹上面粉,可以是为了防止在煎的时候粘锅。

处理好带鱼之后,下面我们就可以起锅烧油了,锅中加入少许的底油,油热之后把带鱼放进去,先让油把鱼的一面煎定型,在翻面过来煎,直到把带鱼两面煎至金黄,带鱼就可以出锅了。装盘之后,我们再撒上一点葱花、椒盐粉,一道好吃的煎带鱼就做好了,煎出来既不破皮也不会粘锅,如果你也喜欢吃带鱼,那可以试试这个方法哦!

作为深海鱼,带鱼的营养是很丰富的,如果你家里的小孩也爱吃鱼,那就试试煎带鱼吧!因为带鱼的鱼刺比较少,拿来给小孩吃比较放心,几乎不用怎么挑刺,主要是也非常的好吃,相信都会受到家里老少的欢迎。

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