今天教大家用海鳝鱼炖个豆腐吧，海鳝鱼的营养价值非常的高，含有丰富的DHA和卵磷脂，对补脑分健脑，提好记忆力有好处，还含有鳝鱼素，能够降低和调节血糖，海鳝鱼还含有维生素A,大家可以多吃吃海鳝鱼，下面进入正题，教大家在家里做这道营养丰富的汤菜。
准备材料，准备新鲜的海鳝鱼，豆腐，菠菜适量，葱花，姜沫，香菜
首先把海鳝鱼去头去内脏，清洗干净，切成三厘米左右的小段，豆腐刀成二厘米左右的小方块
把海鳝鱼开水下锅，把鳝鱼身上的粘液血水焯水去掉，去一下腥味，再次开锅后，等十秒左右控水捞出，马上用凉水凉透，清洗干净。
第一次起锅烧油，把锅里的油烧热转均匀，把油倒出来，重新倒入凉油，马上倒入鳝鱼，翻炒几下，加入葱花姜沫继续翻炒，少加点醋，加料酒，加水，水可以适当的多一点，因为我们是喝汤，下入豆腐，盖上锅盖烧开，烧开后把表面的浮沫浮油全部捞干净，加入盐，再次盖上锅盖，转小火炖半个小时。
出锅之前加入味精，不喜欢的可以不加，再加入胡椒粉，最后下入菠菜，这时候你会看到，白白的汤，绿绿的菜，真的好有食欲。这时候你尝一尝这鳝鱼肉，真的是入口即化啊。再加入葱花香菜出锅。
这道菜的关建是鳝鱼一定要新鲜，你如果鱼不新鲜的话，你就是炖到铁树开花也炖不出鲜味。鱼一定要焯水去血水，去腥，然后就是热锅凉油必须煎一下，把它残留的那点腥味全部去掉。最后就是小火慢炖了，俗话说的好，千滚的豆腐万炖的鱼，你如里是特别鼓劲酸辣口味的话，在出锅的时候可以加点醋和辣椒油。
