炒鸡蛋很简单,做出来却不鲜嫩,因为缺了“它”,必须收藏!

旅游 美味都来看 2022-11-01 13:29

原标题:炒鸡蛋很简单,做出来却不鲜嫩,因为缺了“它”,必须收藏!

炒鸡蛋相信大家经常吃,在家里也是经常做,因为炒鸡蛋美味,做出来又省时省力,炒鸡蛋很好吃,但是很多朋友可能遇到了相同的问题,炒鸡蛋很简单,做出来却不鲜嫩。今天小编告诉大家,炒鸡蛋不鲜嫩,因为缺了“它”,它就是适量的凉开水,水在我们的烹饪过程中,有着非常重要的作用,在炒鸡蛋时加入适量的凉开水,可以填补蛋液在热炒时蒸发的水分,保持炒鸡蛋鲜嫩的口感,搅拌均匀后,再下锅炒,要控制好时间。朋友们如果想要做出美味又鲜嫩的炒鸡蛋,这个食谱就必须收藏了!

韭菜炒鸡蛋

By 18LS28xgl零落

配料:

韭菜 200克、鸡蛋 2颗 、玉米油 2汤勺、细砂糖 0.5小勺、精盐 1勺

烹饪步骤:

1.备好食材:韭菜去掉老叶,洗净;再备好鸡蛋;

2.韭菜切断;鸡蛋磕入碗里,调入适量细砂糖、凉开水,盐,用蛋抽搅打均匀;

3.炒锅烧热,倒入适量玉米油烧热;

4.倒入蛋液,转小火;蛋液凝固后,关火,用铲子将鸡蛋块弄碎;

5.将鸡蛋块盛出;

6.炒锅烧热,再次倒入玉米油烧热;放入韭菜大火翻炒;

7.调入适量盐,翻炒均匀;

8.韭菜断生后,放入鸡蛋块;

9.迅速翻炒均匀,关火;

10.【韭菜炒鸡蛋】做好啦。

烹饪小贴士:

1、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙, 上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。2、把蛋放在手掌心上翻转,良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙,重量适当;倘若是劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。 3、用鼻子嗅气味,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。4、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃, 鲜蛋音实, 贴蛋壳, 无晃动感,这是鲜蛋,用手捏几个蛋互相轻轻相碰,如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋),手握蛋摇动时是晃荡声。

大家喜欢吃炒鸡蛋吗?

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