经常做饭的人，会发现炖肉时的一种现象，用清水炖肉，锅中都会出现“浮沫”。那么对于这个浮沫，有人说是脏东西，有人说是精华，皱着眉头也要吃下去，那么它是脏东西还是精华呢？
炖肉前大家都会用清水洗掉肉上的灰尘和血水，就有人认为之后炖出来的浮沫其实不是脏东西，而是蛋白质和骨头里的钙质。虽然浮沫很难吃又哭，但秉着良药苦口的老化，还是有很多人硬着头皮吃下去。
但大部分人都认为这是猪肉里的脏东西，猪毕竟是吃饲料或者厨余的，肉里面会有杂质。其实这种看法是对的，洗过的肉只是清洗了表面，但其实并不干净，肉里面还有很多血水，炖肉前一定要把这些血水用高温煮成实态，就成了这种浮沫。
这些浮沫口感味道都很差，也没有营养价值，所以以后大家煮肉出现的浮沫一定要撇掉哦。那么不想炖汤时有源源不断的浮沫。可以在炖汤前，将这些肉放入锅中焯水，焯水时放入一些料酒，这样不仅可以把这些赃物浮沫去掉还能减少肉的腥味。之后炖肉时再出现的一点点泡沫油脂就不是脏物了，而是真的精华，肉骨头里的油和水分离浮在水面上，能熬出这种油那这锅肉汤就很鲜香了。
在烹饪食材的时候，我们要更多了解食材的相性，互相搭配才能有更好的味道，而肉是其中最重要的一个环节，可以说把肉处理好了那么煮出来的菜味道就不会差，那么看过了以上内容对您是否有帮助呢，欢迎在下方评论区留言。
