田边地头随便种两棵,吃的时候随便割一把,香得多吃两碗饭

旅游 鸭鸭笑话大集合 2022-11-01 13:33

原标题:田边地头随便种两棵,吃的时候随便割一把,香得多吃两碗饭

回锅肉是四川人餐桌上特别常见的一道家常菜肴,它色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,在四川几乎家家都会做。

韭菜,具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在四川农村,家家菜地边上都有几棵,不需要特殊管理,平时雨水阳光就能长得很好,完全的绿色健康无化学残留。

韭菜跟猪肉一起,就变成了广受欢迎的韭菜回锅肉。韭菜回锅肉装盘不是很好看,但是味道真是香气扑鼻,闻到味道就已经食欲大开了。

配料:五花肉,韭菜,大蒜,生姜,八角,山奈,料酒,油,盐,白糖,酱油,豆瓣酱,豆豉,鸡精/味精

方法步骤:

1、五花肉洗干净,切成大约10厘米长,冷水下锅,放生姜、料酒、八角、山奈开火煮,水开转中火煮大约25分钟,捞出晾凉。这里肉大约煮8分熟就可以了,试试用筷子可以扎透,但是有一点点血水,这样就差不多

2、韭菜洗干净控干水分,切成段,大蒜3颗拍破

3、煮好的五花肉可以放冰箱冷冻10分钟,再取出来切片就好切了,切好的肉片放盘子里备用

4、起锅烧油,油热下肉片,关中小火慢慢煸炒,等肉片卷边出现灯盏窝的时候,关小火下豆瓣酱炒香,下豆豉翻炒

5、下韭菜翻炒,放适量盐、白糖、酱油调味,大约翻炒1分钟,韭菜熟了放味精/鸡精翻炒均匀,关火起锅装盘

小总结:

1、煮肉不要煮熟透,最多8分熟炒出来才香。煮熟的肉可以放冰箱冷冻10-20分钟,再取出来切就能切很薄很好看

2、回锅肉煸炒的时候,火小点,慢慢煸炒出香味,肉片要外表金黄,把油慢慢的煸炒出来,吃起来口感就会外酥里嫩,肥而不腻

3、韭菜要香可以选特别细的那种韭菜,或者是叶子很宽的韭菜,这两种的香气都很重很地道

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