大家好，今天阳光明媚，又是美好的一天，这里是美食宏畅说美食，又到了和大家分享美食的时刻，现在是美食的时代，现在我们是对吃越来越有讲究，并不像以前一样只要能填饱肚子，饿不着就行，我们现在不仅仅只是为了好吃而吃，我们既要好吃又要养生，今天小编就和大家分享一道及养生又好吃的卤水核桃。
上礼拜天小编去小姑家，去看小表妹别看她只有三四岁，人小鬼大机灵的很，一般的小骗术是骗不了她的，这不就听到小姑在连哄带骗的让她吃核桃，因为小表妹是早产，为此小家伙小时候没少受罪，小姑为了让表妹有个健康的身体，没少买核桃吃，表妹渐渐长大了，就不愿意吃了，核桃太香了而且吃到嘴里有点涩涩味道，表妹是怎么都不吃，小编准备给小姑露一手，让表妹主动去吃核桃。
核桃是小姑买好的，我们先来给核桃放松一下，用刀面轻轻的拍打核桃的开口处，一定要拍打核桃的全部，拍打之后把核桃壳给掰开，壳去一半留一半，经过拍打剥出的核桃是非常完整的，核桃的营养价值很高，其功效有多种，人们普遍知道的就是它对脑部有很好的改善作用 ，其实它还可以补肾，能够巩固人的精气，另外还可以起到润肺平喘、润肠通便的作用，核桃是一种坚果类的食物，它含有丰富的蛋白质和脂肪对人体健康非常重要，怎么挑选核桃其实很简单，看核桃的颜色是不是黑褐色，还有拿在手里的重量是不是很轻，这两种都不能要。让核桃通过留下的壳能兜汁，方便更好的让核桃去吸收汤汁。
剥完核桃之后，我们把葱姜切一下，接下来就煎香料，我们倒入少许的调和油，把炖肉必备的桂皮，花椒和八角放入锅里煎炒，听到锅里有劈了啪啦的声音，我们就就可以闻到大料的香味，接着我们再放入刚刚切好的葱姜，继续去煸炒，炒出香味。
接下来就该放入一道特别的调味料，就是我们再加经常见到的茶叶普洱茶，普洱茶属于一种发酵茶，作用广泛，它具有降血脂，清洁血管的作用，普洱茶还具有养胃护胃的作用，所以肠炎、痢疾患者经常饮用普洱茶都有不错的效果，茶叶中含有丰富的茶多酚，可以帮助皮肤抵抗衰老，普洱茶还具有生津止渴、消暑、解毒、通便等多重功效，普洱茶有一种非常特殊的香味，还具有非常强的上色功能，能让核桃更快的有卤的颜色。
刚刚我们放入的普洱茶不能用热水泡开，是直接放进去的，我们的卤水里熬制的过程种更能把茶的香味慢慢的激发出来，现在我们的卤水里有各种香料在卤水里相交融，有茶香，香料的香，香辛料的香，接着我们在家入清水让各种香料能把香味更好的激发出来。
卤水调制好之后，我们要用中火去煮卤水，我们在等待卤水开锅的过程中我们就可以把核桃放到锅里啦，都是整个的放进去，核桃仁中间的夹皮千万不能扔，别看核桃仁中间的一层薄薄的皮也是非常有价值，核桃中间夹层硬皮用来泡水喝主要是活血通络的作用，还有清热去火的效果，核桃中间的夹皮叫做分心木，分心木是一味非常好的中药材，同时也是药食同源的食物，冲水饮用具有滋补肾精、培补元气、滋肾强骨的作用，对于人体特别是中老人来讲是一位非常好的养生茶饮。
今天这道卤水核桃里还好借助一道食材，就是我们经常用来调制凉菜放的香菜，香菜有一种特别的清香味，香菜主要起到解腻和提香的作用，我们在调制卤水的时候放入不少的炖肉时放的香料，经过长时间的熬制会特别的腻，放入香菜正好起到解腻的一个效果。
为了让卤水的味道更加的厚重，我们还要加入一些冰糖，家里没有冰糖的话，白砂糖也是可以的，就是白砂糖没有冰糖甘甜，冰糖还起到均匀上色的效果，并能快速的渗透到核桃的皮层中间去，开锅之后我们改成小火熬制二十分钟。
刚才放的冰糖经过二十分钟小火的熬制汤汁非常的粘稠了，还有核桃本身含有的胶质也被熬制出来了，现在我们就可以关火啦，关火之后我们一定要记得，不要立刻把核桃盛出来，我们让核桃在锅里慢慢的自然冷却，让核桃随着热度不断的去吸收里面的味道，核桃捞出来的时候，我们的卤水也不要浪费，我们可以直接淋到核桃上去，我们的卤水核桃就大功搞成了。
美好的时光总是短暂的，这里是美食宏畅说美食，这段卤水核桃的文章到这里就已经结束了，如果喜欢小编就请帮小编分享一下，让更多人的看到小编的文章，我们下篇文章见。
