肉类美食虽然是生活中不能够缺少的，长时间吃一样东西，总是会出现难以下咽的感觉，因此寻找到一些新鲜的做法才是最靠谱的，因为闺蜜要来自己家里面做客，肯定要做一些自己比较拿手的菜，因为对闺蜜的口味比较了解，所以决定做一道泡椒酥鲫鱼。这道菜吃起来虽然有了一些酸酸的感觉，在配合上那种淡淡的辣味儿，完全属于开胃菜的一种，虽然这里面使用了鲫鱼，因为它的刺儿已经酥软了，味道上很不错。
主要的食材使用上就是准备几条鲫鱼还有一些泡椒就可以，至于在调料上准备一些生姜，还有一些红油大蒜淀粉，最重要的就是醋和醪糟。说到这里面的具体步骤，我们先把准备好的辅材处理一下，把姜和蒜清洗干净之后剁成细末，然后把准备好的葱，同样的切成葱花，准备好的泡椒，采用同样的方式剁碎之后放入到容器里面等待备用。
等到锅烧热之后倒入大量的油，当油温慢慢上升到6成热的时候就可以把鱼放进锅里面了，整个过程采用消火的形式，看到它的颜色慢慢变化之后就可以捞出了。然后把锅里面放入一些底油，爆香葱姜蒜之后再放入辣椒，出现了泡椒的香味儿就可以加入清水了，然后把鱼放进去，加入适量的酱油调色，这个时候再放入黄酒，醪糟汁，这样就可以等到充分的煮到入味之后就可以出锅了。
为了追求颜色上得好看，可以在上面加入一些点缀，也可以放上一些红油，这样一道清淡酸辣口味的菜就完成了，这个菜最大的特点就是它的鱼骨已经有一些软化，吃起来会有一些可口的感觉。因为大部分人有些时候都嫌刺儿多不愿去做这道菜，如今完全解决了这个问题，那么在后面吃起来也是不用担心了。泡椒酥鲫鱼，虽然有小小的微辣感，鱼骨的酥软更让人感觉酸爽。
