哈喽大家好，这里是山野美食。在立春过后，各地雨水便开始多了起来，有时候连续好几天都是阴雨蒙蒙的。虽然说春天是万物复苏气候宜人，但是湿度比较大，体内容易容易产生湿气，这也就造成了很多人感觉春天容易发困的原因，出现“春困秋乏”的现象。
所以，在这个季节，我们一定要多吃上一些山药，不仅可以祛湿，而且对脾胃也好，再加上一些绿油油的青菜，还能起到补充维生素的作用。如果家里有不爱吃青菜和山药的小朋友，今天你可要跟着我一起来学习一下这个美味做法，美味又营养！
美食：【山药芙蓉汤】
【制作食材】山药、荠菜、鸡蛋、西红柿、食盐、鸡精
【制作步骤】
1、首先我们要给山药去皮。为了防止手接触到山药汁水发生瘙痒，如果家里没有一次性手套的话，我们可以在山药的一端插入一根筷子，然后一只手握住筷子，另一只手拿着削皮刀进行去皮，这样就不会出现过敏的现象。山药去皮以后，我们一定要注重清洗，直接将它放到流水之下冲洗几次即可。
2、洗好以后的山药，我们要用刀背将其剁成泥，尽量剁得细一点，这样吃起来口感会更好。另外大家在挑选山药的时候，尽量选择铁棍山药，它的口感更加棉沙一些。大概剁到粘稠的状态时，将其装入一个碗中备用。
下面来准备一盆清水，往水中放入一小勺食盐，用手将食盐颗粒搅拌化开，然后把荠菜放进去，让它浸泡十分钟左右，这一步可以去除农药物的残留。趁着这个时间，我们来准备一个西红柿，将其洗干净后切成小粒，装入小盘子中备用。
3、接着我们再来准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散至起泡泡的状态即可。荠菜浸泡好后，把它拿出来，放在流动的清水下不断的清洗。急水可以把残留在果蔬表面上的农药去除，使其更加干净。
荠菜当中含有一定的硫代葡萄干，能够促进食欲帮助消化，清脆的口感很适合春天食用。接着我们先切掉一点根部，然后再将它切成小段，放入蒸笼上沥干水分备用。起锅，锅中倒入食用油，油热后下入西红柿，加一小勺盐，翻炒出西红柿汁水。
4、炒出汁之后，往锅中加入适量的清水，转大火把水烧开。待水在微开的状态时下入山药泥，并用筷子快速的搅拌均匀，然后淋入两个鸡蛋液，再次搅拌均匀。水煮开后，下入荠菜，再加入少许的食盐，还有一点点鸡精来调一下味道。
搅拌均匀，再次煮开即可关火出锅，装入碗中就可以享用了。绵绵沙沙的口感，美味又营养，小孩子常吃脾胃好，喝上一碗特别的舒服，春天一定要记得多吃一白一绿，山药和荠菜就是最好的选择，学会了的朋友赶紧动手去制作上一锅吧。
总结：