从故乡到远方，总有念念不忘的人和事，当然还有那个梦中闻香惹嘴馋，垂涎三尺湿衣衫的回锅肉炒尖椒。
选择回锅肉要挑肥瘦相间的最好，太肥吃不出那种口感，也会感觉比较油腻。全瘦的会柴，也有朋友选择后腿肉，只要肥瘦搭配都可。
将锅烧热，猪皮朝下来回摩擦，这样可以去除皮上没清理干净的毛发，也可以破坏猪皮汗腺里的油脂，可以起到去腥的做用。
然后放入清水，淹没猪肉即可少量料酒和几片姜和葱节，盖上盖子煮开，煮到筷子可以插穿肉即可出锅。将肉放入冷水中，可以让肉质冷热交替快速收紧。清洗干净后，切片备用。
准备其他的配料:尖椒斜刀切片，青蒜苗切斜刀片，大蒜切沫，姜切沫，五香豆豉少量，豆瓣酱或者老干妈都可以，我个人喜欢老干妈，因为不是太咸。所有配料准备完成备用。
开始炒肉，锅烧热，少量食用油，油热后下五花肉开始煸炒，开始记得开小火，慢慢炒干水气就不会蹦油，免得烫伤。炒到五花肉出油，肉色开始微微焦黄后放配料，姜沫，蒜末，豆豉和老干妈下锅翻炒，2－3分钟上色即可，再依次放入尖椒和青蒜苗，再次翻炒2－3分钟至青椒变色即可出锅。
马上就立秋了，真正的高温天气来了，太热吃什么都没胃口，心火大嘴巴苦，早上醒来口臭严重，都是上火的表现。这种天气来一盘清炒苦瓜，去去心火。苦瓜选那种本地苦瓜最好，因为够苦。个人喜欢本地苦瓜的那种苦味，苦瓜洗净对半切开，刨去里面的种子，切口朝下用刀拍几下，然后切薄片。切好的苦瓜放干净的盆里，放1勺盐腌制出苦瓜的苦水，然后再清洗干净备用。我喜欢吃苦的，所以最后这步就免了。
清炒苦瓜只用放蒜末即可，锅烧热，少量食用油，油热后放苦瓜翻炒，变色变软后放少量食盐，炒入味即可出锅。
我家今天没有煮米饭，秦不准和王不准都不吃稀饭，饿肚子都不吃的。掏空心思想了个办法，放了几种豆子煮了五彩米饭，一家老小都爱吃了。所有的豆豆记得提前泡发，否则煮不熟哈！
