猪蹄，作为一种饭店里很常见的食材，不仅味道好，营养价值也是特别高。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白又是构成韧带和结缔组织最主要的蛋白质成分，在烹饪过程中可以转化为明胶，能够结合水从而改善机体的储水功能，防止皮肤衰老，所以猪蹄具有很好的美容养颜效果，这也是为什么很多医美专家都建议女生要多吃猪蹄的原因。
今天小编要给大家介绍的，就是用猪蹄为主要原材料做成的一种佳肴——红烧猪蹄。随着人们生活水平的提高，大家也越来越重视日常的饮食，红烧猪蹄也不仅仅只有饭店才有了，而是进入了家家户户的餐桌。但自己在家里制作红烧猪蹄的时候，怎么样才能将其味道做的和饭店一样呢？
经过小编与大厨的交流，小编才知道想要将红烧猪蹄做的特别软烂，口感极好，主要就是要放在高压锅里炖，最好还要加入一点酒，这样子酒香味就会进入到猪蹄里，做出来的红烧猪蹄特别鲜香。下面小编就将详细的步骤教给大家，朋友们赶紧跟着步骤学起来吧。
【名称】红烧猪蹄
【所需食材】猪蹄，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，啤酒。
【方法及步骤】
1、首先将准备好的猪蹄洗干净，然后将其冷水下锅煮开，水开了之后将猪蹄再煮五分钟左右，煮的时候要记得用勺子撇去浮沫。五分钟过后，将猪蹄捞起来，用温水将其冲洗干净，再将其沥干水分备用。
2、下一步起锅烧油，等油热之后下入葱姜蒜爆香，等闻到香味就放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，再用勺子翻炒出香味。调料炒香之后，将其捞起备用。注意锅里的油不用捞起。
3、下一步抓一小把冰糖放入锅中，因为锅里有之前剩余的油，所以不用再另外加油，开中小火将冰糖融化掉。
4、冰糖融化之后，将之前处理过的猪蹄倒入锅中，用勺子将其翻炒至均匀上色，猪蹄上色之后，将之前已经炒过一遍的调料倒入锅中和猪蹄一同翻炒。等可以闻到猪蹄的香味，就往锅里加入生抽，老抽，料酒和半瓶啤酒。
5、加完啤酒烧一分钟左右，往锅里加入适量的开水，然后再同猪蹄一起倒入高压锅煮。等高压锅上气之后，改为中小火再压五分钟左右，如果想要猪蹄更加软烂，时间可以稍微长一些。
6、用高压锅煮好之后，将猪蹄倒回锅里，然后加入一小块豆腐乳捣碎，再开中小火将猪蹄进行焖煮。等汤汁收至剩一半的时候，就放入适量的盐，然后开大火收汁。最后可以加入适量的鸡精，然后就可以将其盛出食用了。
【温馨提示】
1、将冰糖放入锅里炒制的时候，时间不宜过长，看到锅里出现微小的气泡之后就可以。如果冰糖炒的时间太长，做出来的猪蹄会苦。
2、家里没有高压锅的，也可以将猪蹄直接放在锅里煮，只不过煮的时间要长一些。
3、制作后期的时候一定要开大火收汁，这样做出来的猪蹄颜色会更好看，吃起来也会更香。
红烧猪蹄是一种比较经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油也不腻，里面还附有胶原蛋白质，吃了对人的身体也好。而关于红烧猪蹄的做法，也是各式各样。而今天小编教大家做的红烧猪蹄，所运用的方法是较大多数人能够接受的方法，口味也比较居中，所以大部分人都能够接受并喜欢。读者朋友们若是觉得小编分享的方法好用，就将其收藏起来，下次做红烧猪蹄的时候，就可以按照详细的步骤进行烹饪了。若是在制作过程中有任何的问题，朋友们也可以随时提问。
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