我爸最喜欢吃的就是红烧肉，但刚开始我也不会做红烧肉，每次做出来的红烧肉发柴，肉一点也不软烂，后来遇到了一个老厨师，他告诉我，我做的红烧肉之所以发柴不软烂，是因为我加了两样东西，他说做红烧肉最忌讳的就是加"它",否则肉发柴不软烂，好多人都不知道。从那以后我就按照老师傅告诉我的方法做红烧肉，做出来的肉入口即化，一点也不油腻。
很多人在炖红烧肉的时候都会犯一个错误，那就是加“花椒”，“猪不椒羊不料”想必大家都听说过，这也是老祖宗为我们留下来的宝贵经验，炖猪肉的时候如果加了花椒，肉质特别容易发柴、而且不容易炖软烂。所以在炖红烧肉的时候“花椒”这一味调料最好不要放。
第二种，大蒜。俗话说：鱼不姜，肉不蒜。就是说在炖鱼的时候不能放生姜，会让鱼肉变味，不仅不能去除腥味，反而会越发的苦涩，腥味越重。而做红烧肉的时候放大蒜也是一样的道理，浓浓的蒜味，会让肉变质，所以以后红烧肉切记不能放大蒜了。
下面我把具体做法分享出来，希望大家能够喜欢。
材料：土猪肉或者是黑猪肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、食用油、冰糖、料酒、腐乳、老抽、生抽
步骤：
1、将带皮五花肉整块放入锅中焯水。待浮出血沫后捞出冲洗干净，切成块。
2、锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，用小火将冰糖炒成褐色的糖浆，一定要不停的搅拌，也不要熬的过头，否则会发苦。
3、将切块的五花肉放入锅中，快速翻炒，让糖色均匀的裹的肉的外面，加入葱段、姜块、香叶、八角、桂皮、少许腐乳用小火炒一下，生抽、料酒和一点老抽快速翻炒均匀，倒入没过肉的水，用大火煮沸后转小火炖50分钟。
4、50分钟的时候，加入适量的盐，转大火收汁。收汤过程中一定要多多翻一下，避免粘锅底。喜欢软烂一些的可以适当增加时间。
5、出锅撒一些葱花点缀就做好了。
这样一道入口即化，一点也不油腻的红烧肉就完成了，是不是看起来很有食欲呢，喜欢的小伙伴赶紧收藏起来，下次可以跟着我的步骤一起来做。有什么更好的方法可以在评论区留言讨论哦。