秋天是一个适合吃鸭的季节，这跟鸭肉本身的作用相关。
鸭肉味甘性凉，可滋五脏、除秋燥；
很多地方在中元节时，便有吃鸭的饮食传统。
酸梅鸭跟陈皮鸭一样，都属于粤菜的做法！
为了更方便家常做，我用了酸梅酱，口感也不差！
不温不热的鸭肉，搭配酸梅酱，去了些腻味，增加了点开胃的酸香气。
在闷热稍退的初秋时食用，不失为一道风味佳肴~
- 食材准备 -
鸭腿3个（约500g） 姜片5片 蒜粒5瓣 干葱头50g 米酒50g 生抽20g 老抽5g 香醋5g 盐3g 酸梅鸭30g 冰糖10g 热水适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1.热锅倒油，中火稍微将油烧热一下，鸭腿皮朝下放入煎至金黄，再翻面煎至金黄色盛出备用
2. 不用洗锅，直接加入姜片、蒜瓣、红葱头爆香，放入鸭腿，锅边淋入米酒
加入生抽、老抽、香醋、盐、酸梅酱、冰糖、没过鸭腿的热水，盖上盖子中小火焖煮50分钟
*焖煮的时候可以每隔10分钟翻一下面，使其颜色均匀
3.焖煮完成后开盖收汁，将酱汁淋在鸭腿皮上，直至汁收到浓稠为止
*汁可以不用收太干，留点汁后面蘸鸭腿肉吃哈
别的不说，裹满赤色浓酱的酸梅鸭，极具视觉冲击；
从卖相上就能打出10分的诱惑力！
更别提我就站在旁边看它嘟噜嘟噜；
那丝丝缕缕飘进鼻子的肉香气，都化成唾液分泌在口腔内；
还没熟，但已经馋了！
鸭肉在炖煮的过程中，纤维已经发生了变化；
很软，咀嚼无压力，不过这酸梅鸭倒是吃出了一股酥的感觉~
是酥烂的酥，皮糯肉汁盈，内里也足够入味。
酸梅酱在烹煮的时候化解了肉的油腻，出锅后味道倒不是很突出，没有名字听上去那么“酸”。
吃的时候可以沾点酱汁，搭碗白米饭，一个字，香！
小主提示：
1.鸭腿也可以换成半边鸭或一整只鸭，做法也差不多，不过锅得用大锅，调味料也要适量增多哦，焖煮的时长也要适量加长哦
2.酸梅酱用的是凤球唛冰花牌的，如果家里有自制酸梅酱就更好啦
3.如果需要斩块，可以放凉了再斩，不然容易散哦