立秋之后,吃肉首选它!滋阴温补不上火,随手一焖香喷喷

旅游 咚咚锵美食 2022-11-01 13:37

原标题:立秋之后,吃肉首选它!滋阴温补不上火,随手一焖香喷喷

秋天是一个适合吃鸭的季节,这跟鸭肉本身的作用相关。

鸭肉味甘性凉,可滋五脏、除秋燥;

很多地方在中元节时,便有吃鸭的饮食传统。

酸梅鸭跟陈皮鸭一样,都属于粤菜的做法!

为了更方便家常做,我用了酸梅酱,口感也不差!

不温不热的鸭肉,搭配酸梅酱,去了些腻味,增加了点开胃的酸香气。

在闷热稍退的初秋时食用,不失为一道风味佳肴~

- 食材准备 -

鸭腿3个(约500g) 姜片5片 蒜粒5瓣 干葱头50g 米酒50g 生抽20g 老抽5g 香醋5g 盐3g 酸梅鸭30g 冰糖10g 热水适量

一起来看看详细的制作步骤吧

1.热锅倒油,中火稍微将油烧热一下,鸭腿皮朝下放入煎至金黄,再翻面煎至金黄色盛出备用

2. 不用洗锅,直接加入姜片、蒜瓣、红葱头爆香,放入鸭腿,锅边淋入米酒

加入生抽、老抽、香醋、盐、酸梅酱、冰糖、没过鸭腿的热水,盖上盖子中小火焖煮50分钟

*焖煮的时候可以每隔10分钟翻一下面,使其颜色均匀

3.焖煮完成后开盖收汁,将酱汁淋在鸭腿皮上,直至汁收到浓稠为止

*汁可以不用收太干,留点汁后面蘸鸭腿肉吃哈

别的不说,裹满赤色浓酱的酸梅鸭,极具视觉冲击;

从卖相上就能打出10分的诱惑力!

更别提我就站在旁边看它嘟噜嘟噜;

那丝丝缕缕飘进鼻子的肉香气,都化成唾液分泌在口腔内;

还没熟,但已经馋了!

鸭肉在炖煮的过程中,纤维已经发生了变化;

很软,咀嚼无压力,不过这酸梅鸭倒是吃出了一股酥的感觉~

是酥烂的酥,皮糯肉汁盈,内里也足够入味。

酸梅酱在烹煮的时候化解了肉的油腻,出锅后味道倒不是很突出,没有名字听上去那么“酸”。

吃的时候可以沾点酱汁,搭碗白米饭,一个字,香!

小主提示:

1.鸭腿也可以换成半边鸭或一整只鸭,做法也差不多,不过锅得用大锅,调味料也要适量增多哦,焖煮的时长也要适量加长哦

2.酸梅酱用的是凤球唛冰花牌的,如果家里有自制酸梅酱就更好啦

3.如果需要斩块,可以放凉了再斩,不然容易散哦

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐