15.58万平方公里的山东,他们的早餐江湖,东西差异到底有多大?

旅游 简食记 2022-11-02 10:24

原标题:15.58万平方公里的山东,他们的早餐江湖,东西差异到底有多大?

山东,地处我国东部沿海,黄河下游,与辽东半岛隔海相望。山东又称齐鲁大地,自古便人才辈出,这片肥沃的土地上孕育了多位圣人贤者,孔子,孟子,墨子,管子,孙子等伟大的思想家。也孕育了一众梁山好汉,宋江,吴用,李逵,武松,扈三娘。这里钟灵毓秀,人杰地灵,这里民风厚重,儿女忠肝义胆,以博大的思想力和影响力,成为华夏文明不可动摇的根基……

山东,还有着得天独厚的优势,这里的百姓淳朴,为人善良,正是这种性格也造就了鲁菜的凛然大气,堂堂正正的特点。加之明朝迁都北京,山东菜便成了离政治中心最近的菜系。

因为鲁菜用料广泛,制作精良,口味多样,受到当时官方的青睐。于是时日无久,鲁菜便成为明清时期宫廷菜的重要组成部分。全国人民都知道鲁菜沉稳大气,但您知道在这片15.58万平方公里的土地上,他们的早餐江湖,东西差异到底有多大吗?一起看一下,也许会颠覆你的认知!

提起煎饼,很多不了解山东的人会说,“山东人只会吃煎饼”。其实,在山东煎饼于早餐的存在,只有不到三分之一。也就是说山东一亿多人只有不到三分之一的人吃煎饼。枣庄,临沂等地,才是美味煎饼的拥护者。山东人的早餐煎饼,可不是大家所认知的只会卷大葱那么简单,一套煎饼既可以吃得柔情似水,也可以吃得粗狂豪迈。

临沂煎饼,可卷的食材很多。可以是抹点放了盐的油,也可以是豆腐渣之类的本土小菜,当然最美味的还是大葱。朴素的清香沁人心脾,让你忍不住胃口大开。枣庄煎饼吃得更豪爽,据当地人说光可选的配菜就不会低于20种,白菜,粉条,豆腐,萝卜,韭菜。当然著名的枣庄辣子鸡,卷到里面吃起来也很不错。

泰安,酸煎饼在煎饼界也能占得一席之地。刚出锅的煎饼,卷上嫩嫩的韭菜,大蒜,大葱,油条,吃起来嘎嘎香。日照的早餐,也是被煎饼叫醒的。一把春天的槐花,榆钱,各种小海鲜,统统卷入煎饼里面。配上蟹酱的豆腐脑,只需一口便可撬动着清晨的海风。济宁,早餐也有吃煎饼的习惯。掺着豆面、小米,高粱的煎饼,也叫“三碰头煎饼”,还有地瓜煎饼等等。

据说,糁汤有一百多种口味。临沂、枣庄、济宁等地,都是糁汤的爱好者。临沂糁汤,牛骨汤中加入黑胡椒,放几片卤牛肉,糁汤配煎饼,这感觉一下就上来了。羊糁汤,是枣庄人、济宁人的最爱。济宁的“糊粥”,配豆腐丝、黄豆,再来点羊肉,掰开馓子油条,转着碗喝,这感觉舒坦。当然,一碗硬核的“甏肉干饭”,也能带来清晨的干劲儿!

你以为这就完了?在枣庄不论寒冬还是盛夏,清晨总会有一碗热气腾腾的羊肉汤。呃,这不是重点。重点是喝酒,喝白酒,半斤漱漱口,一斤才开胃,两斤三斤刚刚好,下地干活不耽误。要不然怎能愧对“喝酒大省”这个称号。

聊城,有一种古老的早点呱嗒,肉与蛋各自为馅,也彼此组合,它还有一个浪漫的名字——“风搅雪”。八批馃子是传统的聊城小吃,热乎乎、油汪汪,与胡辣汤,甜沫是最好的搭配。当然,聊城高唐的老豆腐是全国数一数二的好吃。

德州,羊肠子。人家学名叫清血肠,当地人叫它羊肠子。刚出锅的羊肠子,用快刀割入碗中,再浇上羊汤,撒上葱花,香菜,辣椒,胡椒……吃起来爽而不腻,异常鲜美。只是,去晚了可能吃不到,在当地销量异常火爆。

济南,油旋!这玩意一定要趁热吃,外皮酥脆,内瓤柔软,如果再搭配上一碗甜沫,那绝对是妥妥的济南标准早餐。呃,甜沫不是甜的啊,是粥做好后再加入粉条,蔬菜,花生,调料,制成的一种咸粥。

潍坊,火烧。在潍坊任何一个小吃摊,基本上都能吃到火烧。真的是当地人的最爱。火烧分为两种,荤馅和素馅,电烤和明炉烤。火烧的最佳“配偶”是豆腐脑,也可以是米粥,豆浆之类的。与潍坊“一墙之隔”的淄博,当地人很爱吃烧饼。淄川烧饼与博山烧饼走的都是食肉路线,非常咸香,好吃。

滚滚黄河在东营入海,利津水煎包成了知名早点。经常见到排队买煎包的人。利津水煎包一面焦脆,三面嫩软,脆而不硬,香而不腻,堪称面食之精品。当然,滨州的乔庄水煎包与之平分秋色,底部煎成浅黄色,除了肉香就是油香。

沿海城市青岛,烟台,威海,早餐吃得有多鲜?扇贝,蛤蜊,大虾,海蛎子……各种海鲜做成的卤子,浇在手擀面上,或者煮一碗朴实无华的海鲜疙瘩汤,一碗下肚,美好的一天就开始了。当然三鲜大肉包也是青岛的王牌早点。

烟台人的早餐,是被一碗面叫醒的。春天的扇贝、海虹,秋天的芸豆,冬天的白菜,再搭配真鲷、辫子鱼、黑鱼、海蛎子等海鲜做的卤,有着胶东特色的咸鲜。这样一碗面,想不吃撑都难。海菜炝锅面,配上海菜包子,威海人的早餐里,也飘着海洋与陆地的味道。

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