中国人非常讲究吃，我们能够把一些腐朽食材化为美味，很多外国人都接受不了的食材，在我们的手中都可以变成一道道美食。外国人纳闷：这东西我们宁可饿着都不吃，为何在中国餐桌就能火？鸡肉是外国人经常吃的一种肉类，无论是炸鸡烤鸡，他们都绝对不会吃鸡的内脏，但是在我们这里内脏往往才是真正的美食，像鸡胗就很受大家的欢迎，鸡胗就是鸡的胃，可别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可多了。它富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素。鸡胗买的比鸡肉还贵呢！今天营养师大乔就教大家做凉拌鸡胗，喜欢的记得给我点赞哦！
凉拌鸡胗
By meggy跳舞的苹果
配料：
卤料：鸡胗子 500克、卤料：八角 2颗、卤料：花椒 1撮、卤料：大蒜 5瓣、卤料：姜 1块、卤料：料酒 少许、拌料：生抽 适量、拌料：米醋 2小勺、拌料：白糖 1小勺、拌料：盐 少许、拌料：大蒜 数瓣、拌料：香葱 数根、拌料：小米辣 2个
烹饪步骤：
1.鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；
2.卤料放凉水锅中；
3.放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；
4.捞出或泡在汤里晾凉；
5.小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；
6.同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油；
7.鸡胗子切薄片；
8.将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！
烹饪小贴士：
选购技巧
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
储存简述
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然
鸡胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用；鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃； 鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。
这道凉拌鸡胗大家喜欢吗？
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