南京20多年酸菜鱼馆,老板脾气大天天摆臭脸,客人边骂边排队来吃

旅游 饕餮聊美食 2022-11-17 20:13

原标题:南京20多年酸菜鱼馆,老板脾气大天天摆臭脸,客人边骂边排队来吃

南京20多年酸菜鱼馆,老板脾气大天天摆臭脸,客人边骂边排队来吃

酸菜鱼很多人喜欢吃,以酸辣鲜香赢得众食客的好评,因而火遍全国,每一座城市都有一家很好吃的酸菜鱼馆,这样的酸菜鱼馆尽管不能做到人人称好,但人气却一直很旺,而且是开了很多年的老馆子。

南京有一家很火的酸菜鱼店,已经开了20多年了,客人对他家酸菜鱼的评价褒贬不一,突出的槽点就是老板脾气大天天摆臭脸,可是客人吐槽归吐槽,却边骂边排队来吃。

这家店前一段时间搬了新店,从原来的苍蝇馆子搬到了一个较为宽敞的店里,就餐环境得到很大的改善,酸菜鱼的价格也有所提升,小份的68元,大份的138元,这家店有很多美食博主都去吃过,给出的评价以好评为主,值得夸赞的是他们家的食材非常新鲜,不管是做酸菜鱼用的青鱼还是黑鱼,都是当天现杀现做。

做酸菜鱼的时候,切鱼片是非常有讲究的,用竖条纹切出来的鱼片口感更好。切好的鱼片不需要腌制,而直接放入锅中炒至断生捞出备用,这样可以保留鱼肉的鲜嫩口感。

随后把酸菜炒出香味,加入汤煮开,浇在鱼肉上,用汤的热度,将鱼肉焖熟,鱼肉吃起来不光嫩还有弹性。上桌前在酸菜鱼上淋上热油激香,再撒上芝麻,想不好吃都难。不过也有人觉得他家的鱼肉发柴,吃起来感觉没有香味,每个人对味道判断不同,得出的结论也不同。

不过他家的鱼,处理得干净没有任何腥味,盆的表面上有一层油,但吃起来并不油腻,特别是汤,有浓浓的酸菜味,吃起来感觉很开胃,还有一个就是他家的酸菜鱼,很舍得加料,鸭血,豆腐,肥肠,火腿,金针菇满满一大盆,这么多的食材能完美融合在一起,每一种又保持起独有的口感,鸭血嫩滑不松散,没有腥味,红红的辣油很解腻却不是很辣。

客人之所以边骂还边排队来吃他家的酸菜鱼,一方面是因为味道,另外一方面可能觉得用鲜鱼做的酸菜鱼营养更加丰富。

鱼本身含有丰富的蛋白质,是人体必需的营养成分,而做成酸菜鱼之后,更容易被人体吸收。老板的服务态度常常被客人吐槽。希望老板能有所改善,毕竟开餐饮店,服务也是其中的一部分。

也有人质疑他家是靠炒作才会有这么多人来吃,可个人认为单靠炒作显然是做不到的,很有可能经济实惠是他家的竞争优势,还有估计味道符合大多数人的口味。

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