鱼是许多人喜欢吃的，几乎每次的聚餐中都会出现鱼，深受大家的喜爱。今天给大家介绍一道鱼的做法，叫糖醋鱼学会了，在家庭聚餐、招待客人时，都能露一手，让人刮目相看。糖醋鱼酸酸甜甜的，好吃又开胃，孩子不想吃饭时，也可以提高他们的食欲，一次能多吃几大碗米饭。
鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪营养丰富的饮食佳品，它含有人体所必需的多种氨基酸、维生素以及矿物质。具有健脑强身、延年益寿、美容保健的功效。因此，鱼产品还被人称之为“聪明食品”、“健康食品”。
想要做好糖醋鱼，那么2点很关键，第一，鱼皮要定型，家里和外面的饭店不同，做菜不会放那么多的油，但是如果油不多的话，鱼皮就很难受热均衡。因此这里教一个方法，反鱼的表面裹一层蛋液和淀粉，这样下油锅煎的时候，油再少，皮也不容易破。第二，料汁要调好，料汁的好坏，会直接影响鱼的口感，料汁把控好了，就能使鱼肉更加红润，好看又好吃。下面教给大家具有做糖醋鱼的方法。
红焖带鱼做法
食材：
带鱼2条、鸡蛋1个、葱姜蒜、醋、淀粉2勺、干辣椒、生抽4勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖、盐、油等。
做法：
1、带鱼清理干净，然后洗净，控干水分，鱼身改花刀。
2、然后把带鱼切成8cm左右的段，加少量的盐、葱丝、姜丝、蒜片、辣椒段和料酒涂抹在带鱼身上腌制半小时。
3、取半碗水，加4勺的生抽、1勺的老抽、1勺的蚝油、2勺的糖、1勺的醋搅拌均匀。
4、取出腌制好的带鱼，把葱姜蒜辣椒去掉，然后均匀抹上鸡蛋液和淀粉。
5、起锅烧油，油稍微多一点，然后把带鱼段放进去，调小火慢煎，直至两面金黄即可。
6、锅底留油，爆香葱姜蒜，然后倒入调好的料汁搅拌均匀烧开。再把煎好的鱼块放进锅，盖上锅盖小火焖10分钟，中间把鱼块翻个身，使鱼块上色均匀即可。
小提示
煎带鱼时一定要小火煎，不然容易糊。