以前我也亲自调制饺子馅,里面都放什么作料?有先后顺序么?

旅游 爱运动的一天 2022-11-17 22:05

原标题:以前我也亲自调制饺子馅,里面都放什么作料?有先后顺序么?

舒服不过躺着,好吃不过饺子,好玩不过……包饺子!作为喜欢包饺子的人,当然会做各种饺子馅,不知道朋友你想学什么饺子馅,下面分享一个猪肉馅的做法,希望能帮到你。

用料:猪肉馅(三分肥,七分瘦)6两,圆白菜1斤,胡萝卜3两,大葱2根,姜1块,生抽、蚝油各1勺,花椒粒50粒,盐、鸡精、胡椒粉少许,香油1勺,色拉油1勺半,虾皮1小把。

做法

花椒粒用100毫升开水泡30分钟,剁碎的猪肉馅放入姜粒,花椒水分三次打入肉馅里,顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水分成粘稠,再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀,最后加香油拌匀备用。

2洗净的圆白菜,锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水分。

3大葱切碎,胡萝卜擦短丝切几刀成粒,挤掉水分的圆白菜,虾皮,加盐、色拉油拌匀放制5分钟(拌油是封住蔬菜水分)。

4菜和肉馅用手抓揉均勻(多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠)。

小贴士

肉馅最好自己手工剁碎,蔬菜可根据自己喜好加入。加花椒水在肉馅里增香不会有麻味。

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