韭菜盒子在全国各地的早餐摊贩上我们都是可以买到的，它的制作方法也并不是非常的困难。作为早饭界的扛把子，他受到了非常多人的喜爱，而且也非常的美味。我们首先要准备的就是食材了，有面粉，清水，韭菜，鸡蛋，还有其它一些调料。
第1步我们要做的就是制作面团，面粉中加入适量的清水，然后或成面团放在一旁进行醒面，洗面的时间大概是15分钟的样子，在醒面的时候我们可以去制作韭菜馅。
第2步就是制作韭菜馅，将韭菜清洗干净之后放在搅碎机里面搅碎，然后将香干也一起放入其中搅碎香蕉最好的韭菜和香干倒出来挤干水分。准备一个炒锅里放入适当的油，然后将鸡蛋打散放入其中炒熟，用筷子不断的搅拌，使鸡蛋变成鸡蛋碎。准备一个盘子，将鸡蛋碎，韭菜末，香干末放入其中，加入少许的糖，盐，胡椒粉等，然后加入一些香油搅拌，这样就制作成了馅料。
第3步就是将醒好的面团均匀的揉制，然后分成一个个的小剂子，用擀面杖将小剂子擀成面皮，然后就可以让我们先制作好的馅料，放入其中，用手压成盒子，这样就是一个一个的韭菜盒。
第4步就是准备一个平底锅，将平底锅中放入适当的菜籽油，将油温烧到150摄氏度的时候，我们将韭菜盒子放入其中，坚持见到两面金黄的时候就可以取出来，但是我们要注意在煎制的时候火不要开的太大，否则就很容易导致表皮变成黑色，然后里面馅料还没有熟。
制作韭菜盒子一定要注意它的面皮不要太厚，否则很容易影响口感，而且会导致不易熟，在洗韭菜的时候一定要将水分沥干净，这样的话在搅碎的时候水分才不会太多，而且不会影响到口感。