这菜味道鲜美,还是天然“补脑丸”,常吃能提高免疫力,增强记忆冷冷的天吃一碗清淡美味的鱼丸汤舒服极了,其实这道菜也是我第一次做,过程虽然麻烦但结果很喜人,看着一个个雪白的鱼丸盛在碗里真的很漂亮,关键是儿子非常喜欢吃,一人吃了6个并且把汤喝完,当妈妈的真的好满足。这这道菜清淡营养,鱼肉里面就加点清水和蛋清以及盐调味,小油菜和泡发香菇焯熟,焯水时放一点油和盐就会显得非常翠绿,另外又焯了片红椒,一起放在鱼圆里面显得五颜六色,很是养眼,非常适合挑食的小朋友!下面让我们一起来学一下这道焦溜鱼丸的做法吧。
早渔人家——焦溜鱼丸
By 早渔人家
配料:
鱼丸 20个左右、精盐 一勺、姜 适量、蒜 适量、水 半碗、淀粉 一勺、生抽 一大勺、白糖 一勺、柿子椒 2只、豆瓣酱 一勺
烹饪步骤:
1.备好酱汁!这是焦溜鱼丸的灵魂所在哟!一大勺生抽,一勺盐,白糖,淀粉,最后加入半碗清水。然后,搅它
2.青椒切丁,姜蒜切末,备用
3.起锅烧油!下入白白胖胖的小鱼丸吧!记得要一个个的给鱼丸翻身,均匀的将每一面煎至今黄
4.放入青椒丁,翻炒。放入姜蒜末,翻炒。放入豆瓣酱,翻炒。总之就是,翻滚吧!小鱼丸
5.重点来咯!放入灵魂酱汁。煮它!大火收汁,最后放入青翠好看的葱花点缀。完成
烹饪小贴士:
在给鱼糜加水的时候不能一次放太多,如果你做的鱼丸在水中飘不起来,除了鱼糜上劲不够,还有可能是水和淀粉放的太多了。我每次做鱼丸都是用量勺,所以每一样佐料的用量都非常精准,大家可参考,鱼肉用的多,每样佐料就酌情添加。
做鱼丸的时候最好选用鱼刺比较少的鱼,这样容易处理,草鱼鱼刺少且便宜,是一个不错的选择。
处理鱼肉的时候要将鱼肉上的黑皮和红肉给去除,不然做出来的鱼丸会有腥味。
鱼丸的馅料也可以直接用碎肉机来处理。
这样美味的焦溜鱼丸你学会了吗?