豆腐、豆干、腐竹等等豆制品是餐桌上的常客我就不必多说了，都是隔三差五就要上桌的宠儿。
所以做法花样嘛，煮的炒的红烧的炸的……多得不得了。
今天的做法也没有多复杂，番茄加上番茄火锅底料做个浓浓的番茄酱汁，加上最爱的黄豆腐竹一起炒就好了。
腐竹融合着浓汤的酸甜，豆香混合着番茄的清香，下饭也是极佳。
我今天还买了一点腐皮，把它炸香了铺做菜底，淋上浓汤番茄腐竹，裹着一起吃，层次更加丰富了！
食材
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番茄、腐竹、腐皮、芹菜、罗勒叶
[ 做法 ]
- STEP 1 -
番茄去皮切碎丁，芹菜也切碎丁备用
- STEP 2 -
锅中倒入多一点油，烧至六七成热后，放入切成小块的腐皮，炸香沥油捞出备用
- STEP 3 -
油热后倒入芹菜碎炒香，再倒入番茄碎丁
- STEP 4 -
加上适量番茄火锅底料，炒匀
- STEP 5 -
番茄炒成酱汁状态时，加入提前泡好的腐竹（腐竹提前用刚烧开的热水泡1小时候以上，泡软即可）
- STEP 6 -
倒入适量椰浆，增加椰香，多煮一会入入味
- STEP 7 -
起锅前加入一点罗勒叶增加清香，稍稍翻一下即可关火
- STEP 8 -
将炸脆的腐皮压断，放到盘中做铺底
- STEP 9 -
最后倒上浓汤番茄腐竹，完成~
''罗勒''，就是一种调味香草，可以增加独特的香味。买不到可以换成紫苏叶，或者薄荷也可以。
腐皮买回来是一整大块的，炸之前先切成合适的大小。而且腐皮很薄，油烧热后，火不能太大，不然很容易糊，放进去一下就差不多炸好了。
炸好的腐皮是很酥脆的，蘸上番茄浓汤一起吃，微微的酸甜加上嘎吱脆的腐皮，口感是真不错~