趣谈生活中的一日三餐,今天,跟大家分享一下,家常饼的做法。
北方人以面食为主,烙饼应该是常吃的面食之一,但是,现在的年轻人们都忙于工作,会烙饼的年轻人,还真的不多,只有年龄比较大一点的厨房主人们,才会做这些日常面食,不过,就是会做的人们,做出的烙饼,也是各有各的特色。
今天烙的家常饼,香软劲道,层次分明,就是放凉了以后,也不会发硬,而且里面还加了调料油酥,光是饼的味道,就非常的好,当然,如果你喜欢在饼里夹肉、夹菜,都是不错的选择。
首先准备食材:面粉1大碗(大约300克),盐、花椒面各1调料勺(大约3克)。
1、把面粉倒入盆中,随便撒入一点点的食盐,然后把面粉分成2半。
2、把开水倒入一半的面中,用筷子搅拌成块状,然后再把凉水再倒入另一半面中,搅拌成絮状。
3、顺着一个方向,把所有的面都搅在一起,然后下手揉成光滑的面团,放在一旁饧发一会儿。
4、取一个小碗,加入2勺的干面粉,花椒面、食盐各小一勺。
5、起锅倒油,等油温加热到7-8成热时,把油趁热倒入小碗中,搅拌均匀,调成油酥。
6、饧好的面团不用揉,直接放在面板上面,擀成一个大面片
7、油刷蘸上油酥,在面片上面均匀的抹上一层。
8、把面片整理一下,从下边卷起,卷成长条,把边捏好。
9、按照自己想要的饼子大小,下成饼剂子,把每个剂子的边处,都捏好了。
10、饼剂子盘成圆形,收口处压在下边,擀成饼状。
11、电饼铛上下火齐开,放入饼坯,在饼子上面抹上一层油,锁住水分。
12、盖上盖子,烙到饼子鼓起后翻面,烙到两面金黄后出锅。
13、切成自己想要的形状,上桌。
需要提醒一下:
14、烙好的家常饼,可以随意的夹入蔬菜,肉条、腐乳等,味道都非常的好。
15、有一个烙饼的小妙招:不管烙什么饼,面团饧发好以后,千万不可再次揉面,因为面一揉就上筋了,如果用上了劲的面直接烙饼,会大大的影响口感的。