鸭掌肉不多，但是吃起来真的非常有感觉，非常有嚼劲，而且怎么吃都吃不够，每次都是这次买了一吃完，没隔几天又想吃，特别喜欢它又香又麻又辣的味道，有时候辣得满嘴通红，但是手上依然停不下来，简直像上瘾了一样，包括我身边的朋友，也是每次我们一起出去逛超市，走到超市门口总是忍不住要买上一盒鸭掌，然后回去就边刷剧边吃鸭掌，那种滋味简直是太爽了。
但是外面卖的这些卤味相对来说还是有点贵的，如果经常吃的话，经济方面还是不太友好的，所以我们就可以自己尝试着来做一个香辣鸭掌，尽管可能自己做的没有别人卖的那么经典，但是也可以根据自己的口味做出自己的特色。而且自己做的，没有什么你所不知道的食品添加剂之类的，现做现吃非常健康，非常美味，我们真的可以尝试一下，今天我们就来看一看香辣鸭掌，在家怎么才能做出来。
首先准备好适量鸭掌，生姜，蒜瓣，还有葱，食盐，生抽还有剁椒，以及自己喜欢吃的一些辣酱之类的酱料，准备好所有的食材和辅料，就可以正式开始制作了，先把鸭掌清洗干净，把鸭掌的尖头剁掉，然后把准备好的葱，姜，蒜切切，把葱切成比较小的葱花，姜和蒜分别切成姜末和蒜末，下一步可以开始煮鸭掌了，在锅里倒入适量冷水，不等水烧热，就把鸭掌放到锅里，开大火煮20分钟左右，就可以把鸭掌捞出来了。注意这一步要在水还没有开的时候，就把鸭掌放进去，不要煮得过久，以免会影响鸭掌的口感。
接着把捞出来的鸭掌放在盘子里，放入切好的葱花，姜末，蒜末，还可以加入适量的食盐和生抽，还可以加入自己喜欢的配料，涂抹、揉搓均匀，方便其入味，静置放个三五分钟就差不多了，然后再在鸭掌上面加上一勺剁椒，紧接着把盘子里的鸭掌转移到一个稍微大点的碗中或者小盆儿中，充分搅拌均匀，让鸭掌的味道更加香辣入味儿。
等到把鸭掌和各种配料搅拌均匀之后，可以重新把鸭掌装盘，摆一个比较好看的样子，在上面撒上葱花，再放入自己喜欢吃的酱料，这样又麻又辣又鲜又香的鸭掌就做成了，这次可以一下吃个够。