曾用泡椒汁蒸过鲈鱼，特别好吃，就觉得用来烧排骨应该也不错。
买了肋排，烧煮的满屋飘香时。坚定的感到，果然不会让人失望，预料之中的香浓中带着独特的淡淡泡椒味，十分完美。
越来越觉得泡椒汁是个万能的百搭调味料，丰富的要命。跟啥配，都会让一次普通的做菜变成厨艺的悄悄提升。
还省事又强大，不用再操心盐与酱油要放多少，醋与白糖的比例多少。这是一汁定味，一煮成菜，一步到位至完美。
以前怕辣很少买泡椒，就算买也是虎爹一个人只吃泡的那个辣椒。剩下的汁水觉得没啥用就扔掉了，现在才知道那是个味足的宝。
此刻，泡椒水的地位已经超越了那个小辣椒。
【泡椒烧排骨】
材料：肋排450克，彩色泡椒10个，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。
做法：1.葱切小段，姜切片，泡椒去掉梗后从中间剪开成两半。
2.洗净的排骨跟冷水一起下锅，大火煮开后转中火稍煮2-3分钟。焯水去腥味。
3.煮至雪沫飘起，即可关火捞出，温水洗净待用。
4.炒锅中油热后放入葱姜爆香。
5.加入焯过水的排骨，翻炒至有的肉块稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。
6.加入热水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，开始焖炖。
7.30分钟左右，至香气四溢，汤汁收浓即可。
小贴士：
不用放盐，泡椒汁都稍咸，再加用来上色的老抽也是咸的，汤汁收浓了味道就刚刚好。