赤台酱酒｜“遗”脉相承，传于品质，承于匠心
“品味赤台低韵，读懂酱酒情怀”
世人皆知，喝赤台酱酒，不仅仅是舌尖和口腹的享受，还是精神与灵魂的享受，因此作为酱酒界的匠心品牌—赤台酱酒，相对于其他品牌酱酒，被称为酱酒中的非凡，即便量产有限，大家对它的热情依旧不变。
赤台酱酒酱香浓郁，回味悠长，空杯存香持久，甚至存放几年后，口感更为绵长醇厚。但是要想酿成如此浓郁醇厚的美酒，赤台可是费了不少的功夫哦!尤其对生产工艺和原料选择有着极为严谨的要求。
伴随着酱酒行业的发展，知识的普及，市面上逐步涌现出各式各样的酱酒品牌，有品质良好的，有品质劣质的，如若遇见会品酒，火眼金睛不在话下，倘若遇见新人小白只能苦不堪言。
而我们的赤台酱酒，自创建以来，始终坚持“质量是酱酒的基础，无质则不谈量”的酿造原则，遵循古法酿造，将传承匠心当作己任。因此不同于其他“科技”酒的发展新路。
酿遵时节，造有工序。从端午制曲到重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，五年窖藏，可谓酿一坛匠心好酒需上千个白与昼的交替。并且，赤台酱酒还是选用坤沙工艺，虽然耗费粮食多，五斤粮出一斤酒，但其具有酱味十足，酒质醇厚，优雅细腻，五味协调，回味悠长等特点，因此赤台酱酒不仅是经典的酱香酒，还是上层的坤沙酱香酒。
赤台酱酒以赤水河畔山泉水为水源，将茅台镇特有的红缨子糯高粱和优质的小麦，顺应天时、地利、环境、人和，进行制曲。直至高粱蒸熟70%左右，出甑摊凉至35度左右，加入酒曲，进行“高温堆积”。这一步完成后，再进行多次投料，最终微生物在消长过程中产生的特殊风味，而这正是赤台酱酒匠心酒幽雅细腻、酒体醇和、酱香悠长的关键。
整个生产周期共进行九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，此时已至次年8月，酒体愈发陈厚。每一次取出的酒，风味并不相同，其中第三至五次取出的酒，品质已然为上乘，新酒的浮躁逐渐时间被磨砺，酒体也逐渐变得老熟，层层步骤下来，最后选用5年的基酒和20年的基酒精心勾调，终得赤台佳酿。
道法天，天法地，赤台酱酒品牌之所以广受市场好评，依靠的不是各式各样的宣传营销，而是质量和品质。如今，赤台酱酒基地已拥有96口标准酒窖池，包装生产线2条，库房6间，白酒勾调实验室，基酒化验室等规模。未来相信在酱酒行业的不断鞭笞下，赤台酱酒终将凭借丰富的经验、上层的品质以及匠心的工艺推进品牌的发展，实现加深赤台酱酒品牌于市场的认知，助力企业的经济的发展。