冬季来临由于气温下降，人们通常在做饭时喜欢做炖菜，热乎乎的，吃起来人也暖和。知名的炖菜有东北的小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条。我相信还有一道素菜大家肯定都喜欢吃，那就是白菜炖豆腐。
白菜是冬天里的主要蔬菜，大白菜含有丰富的维生素及人体微量元素，而且水分大，在干燥寒冷的冬季吃大白菜，可以防止皮肤干燥缺水。而且维生素c含量比较高，还可以帮助人增强抵抗力，防止冬季容易得病。
而豆腐就更不用多说了，里面含有丰富的蛋白质，在冬季人的新陈代谢变缓，多吃豆腐能够促进新陈代谢，帮助消化吸收。
这两种数值加在一起炖出来营养更加全面了。但是其实很多人不会这道菜导致炖很久，白菜和豆腐依然没有入味。其实白菜叶儿已经入了，大部分是白菜帮，没有入味，豆腐也没有入味。是因为大白菜包和豆腐本来就不弱了，所以在炖之前要稍微做一下先前工作。那就是把白菜帮先炒，把豆腐提前切块炸一下，这样能破坏豆腐与白菜帮表面结构，放盐和调料的味道，更容易入进去。