早餐有它才丰盛!蒸一蒸,一周不早起,天天香喷喷

旅游 饕餮聊美食 2022-11-17 22:29

原标题:早餐有它才丰盛!蒸一蒸,一周不早起,天天香喷喷

早餐有它才丰盛!蒸一蒸,一周不早起,天天香喷喷

冬天的早餐,蒸几个暖乎乎、香喷喷的肉包子,再搭配一点豆浆,或小米粥,也是一顿很丰盛的早餐了!

但是,最大的问题是,谁愿意大冬天的早晨起来揉面包馅蒸包子?这可不是几分钟就能完成的事情,最快的动作也得超出1小时,因为发酵的时间是少不了的。

我是个懒人,闹钟不响3遍,是打死也不会起床的。但是,我喜欢吃自己做的包子,外面卖的包子,又总觉得没有自己做的干净卫生。

如何解决这个矛盾?

教你一招,一次多蒸几个,放冰箱密封冷冻起来,一周早餐不用愁!洗脸刷牙时用蒸锅,简单蒸上6~7分钟就好,很方便。

注意,要冷冻,不要冷藏。

我试过了,刚出笼的热包子,味道当然是最好吃的,一咬鲜汁爆满口腔。如果冰箱冷藏一夜后,吃的时候发现鲜汁没有了,估计是被面皮吸收了。

但是,如果把刚冷却的包子,立即放入冷冻室,第二天再蒸着吃,口味下降不多,咬进去,还是会有鲜汁迸射的感觉,比冷藏好吃太多。

这,真的是对懒人的福音啊,大家快去试试!

经常做圆包子有点腻了,今天还改了个花样,蒸了几个柳叶包,用的是牛肉胡萝卜青菜馅,肉少菜多,适合我们老两口吃。

一个包子,有肉有菜有主食,以一顶三,多好!

说实话,加了青菜就是有一个小缺点,当天吃没问题。但是冷冻后再复蒸呢,颜色会变黄。千万别冷藏,冷藏后青菜包就不好吃了。

牛肉纤维比较粗,所以还是要加点蔬菜比较好。

牛肉切块,与胡萝卜放入绞肉机中,打成肉末。加入盐、姜末、黑胡椒粉、酒、生抽、老抽,沿一个方向搅拌均匀,期间可以加少许水一起搅拌。

注意,如果肉很少,就不要加太多水,等会儿还要加青菜。

绞肉机,我家经常用,真的是厨房刚需,用手剁费时又费力,绞肉机10秒就搞定。

青菜,千万不要用绞肉机,要用刀切碎。

因为如果用绞肉机,青菜里的菜汁都流掉了,最后光剩下纤维了,不仅营养损失太多,而且味道也不好吃。

青菜鲜汁多,直接用来拌馅就错了。记得青菜里加少许油,拌一拌,这样可以锁住青菜的鲜汁。

再把青菜和肉馅沿一个方向拌匀。

注意,这一步尽量放到包包子之前完成,之前的肉馅可以放入冰箱冷藏。因为青菜虽然加了油,但是遇到肉馅,多少会要出点水,所以放到最后一步可以防止这种情况出现。

接下去揉个面团。

面粉500克,酵母5克,水260克左右,糖10克,放入厨师机中,先用1档揉至无干粉,转4档,大约揉7~8分钟,得到一个光滑的面团即可。

面团不用发酵,直接分割成2个,每个面团滚成一个长条,用刮板分割成差不多大小的面剂子。

操作面团时,记得面剂子切面朝上,盖上保鲜盒或保鲜膜,防止面团变干。

每个面剂子轻轻压一下,用擀面杖擀成四周薄,中间厚的面片。

包入馅料,捏成自己喜欢的形状。

柳叶包,我忘记拍过程了。

找了一个以前的图,大家可以看看。用左手虎口托起面片,弄成这样椭圆形的样子。再用右手捏2个角,把2个角捏在一起,就是下面图片中的样子。然后,就在左手拇指和食指的帮助下,右手左一下、右一下捏褶子。

最后,尾巴这里捏得尖尖的,好看,哈哈!

我也包得不好看,还得继续多多练习。

把包好的生坯放在蒸烤箱或蒸锅内,35度发酵20分钟~30分钟左右。

蒸烤箱是温度和湿度是固定的,所以比较方便。如果是蒸锅,可以锅里放水,稍微加热一下,再关火,这样既保持温度,也保持一定的湿度,就是人要注意观察,稍微麻烦一点点,其它都一样。

看到生坯明显变大后,直接蒸15分钟~20分钟,关火后焖2分钟再开盖。

一般15分钟左右,因为这次是2层同蒸,而且都是生馅,所以加了5分钟,这样更保险一点。

趁热,一定要多吃几个哦,因为现在味道最好呀!

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