不知道你们有没有发现，最近菜市场好多东西都悄悄涨了不少钱。就拿我们日常最常买的猪肉来说，排骨竟然要30块一斤！看看物价看看荷包，只能少吃点肉多吃点蔬菜当减肥了。其实夏天吃太多肉本身就对人身体不太好，容易上火不说，现在猪肉市场这么鱼龙混杂，买到不好的肉很容易吃出毛病来。为了自己和家人的健康，夏天我们可以多吃点菌类，不仅口感好营养也一级棒。像今天推荐的金针菇就是其中的一种，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。今天为大家推荐的是油炸金针菇，让我们一起来学习一下这个新鲜的做法吧！
剁椒蒸金针菇
By 飘零星
配料：
金针菇 1把、红剁椒 2大勺、蒸鱼豉油 2勺、麻油 1勺、小葱 1颗、姜 1块、蒜 1瓣
烹饪步骤：
1.准备金针菇1把。
2.将金针菇的根部切掉不要，剩下的部分清洗干净，沥干水分。
3.将金针菇撕成一缕一缕的，然后整齐的摆放到耐高温的盘子里面。
4.蒸锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后将装金针菇的盘子放在蒸格上，入锅蒸5-7分钟。蒸制的时间根据金针菇量的多少来适当调整。
5.蒸好之后金针菇会出来很多水分，戴上隔热手套将盘子取出，倒掉蒸出来的汤汁，然后将葱姜蒜末和红剁椒撒在金针菇上面。
6.然后往金针菇上面淋入适量蒸鱼豉油。蒸鱼豉油也可以换成味极鲜酱油或者普通的生抽。
7.淋入少许麻油。麻油也可以换成普通的色拉油。 将金针菇放入蒸锅中，继续大火蒸制两分钟就可以了。
烹饪小贴士：
1、金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。2、脾虚的人不要多吃金针菇，因为它较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，对于我们的肠胃来说会造成比较大的负担。
你家最爱吃那哪道素菜？