北方跟南方，由于地理位置的不同，气候环境的差异，在美食方面也颇有不同的。很多朋友会说，现在的美食似乎已经没有地域区分了，的确现在很多美食都没有这种地理位置的限定。但是有些食材，确实很难打破这种限制的，比如说野菜。自然生长的野菜，在没有人为干预的情况下，只会在它最适宜的地方生长，自然也就有了南北方的区别。
南方的夏天，有一种野菜是大家都非常喜欢的，名字叫菱角菜。这种菜的存在是一种天赐的好东西，不声不响地从河里冒出来，完全不需要人为地去播种，施肥，打理。而对于土生土长的南方人，自然不会错过这种难得的食材，在家里不知道做什么菜的时候，赶着孩子去河里捞一把上来，挑挑拣拣，一炒就是一盘菜，好吃下饭，味道鲜美。
今天我们做的菱角菜，可以说是很多南方朋友的家常菜，但是这样的菜品，对于北方的小伙伴们来说，本身就是比较奢侈的存在。如果身在北方，我们有幸能够遇到这种菜品，千万不要轻易的错过，一定要买回家做来尝一尝。做菱角菜，食材方面，除了我们需要用到的菱角菜之外，还要准备好小红椒做配菜，然后是姜蒜，剩下的就是食用油跟食盐。
1、家里准备好的菱角菜，挑拣完成之后，要放在水中多次的反复淘洗。这种从一开始就生长在水中的食材，自然杂质也是比较多的，所以确保淘洗干净就可以了。如果说菱角菜太大的话，可以考虑切一下，切的大小的话，自己把握一下适当即可，切好后洗干净后控水备用就可以。
2、菱角菜控水的同时，对其他的辅助食材处理下，红辣椒冲洗干净之后，切好。姜蒜的话，要分别的切丝切片处理，处理好了放在碗中即可。这样主要跟辅助的食材都处理了之后，就要对它们进行腌制一下了。
3、腌制食材的话，放上准备好的食盐就可以，腌制食材主要是为了，能够让菱角菜里面水分更好地挤出来。因为一直都生长在河里的菱角菜，水分自然是特别的充足的。如果不事先进行腌制一下，把水分充分的挤干净的话，就很容易出现，翻炒不入味的情况。
4、这样食材处理好之后，翻炒即可，葱姜辣椒先下锅，炒出香味之后，就可以把准备好的菱角菜放入到锅中一同翻炒。翻炒出味之后，出锅就好了，这样的家常菜，好吃下饭，关键是还特别的绿色健康。
想必自小生活在南方的朋友，看到这道菜，就能够勾起诸多小时候的回忆吧。如果我们能够遇到这种天赐的好食材，不妨就回家做份家常菜，给自己也给家人。相信这样的一种其貌不扬的食材，会给大家带来更好的口感体验的。也要告诉大家，千万不要被菱角菜并不太好看的外表，所蒙蔽哟。做好之后，它的口感绝对会让你惊艳。