千层饼
Multi-layer steamed bread
深秋时节，冬意渐浓。就连去年连续入冬失败的广东，也随着台风“卡努”的掠过，突然有了那么一丝寒意。
夏天让人食欲不振，而寒冷的天气，身体更需要能量，喝一碗热汤或者涮一顿火锅都是不错的选择。但清晨从温暖的被窝里爬起，走出有暖气的屋子，迎接凛冽的寒风时，有什么比一块热乎的千层饼更能温暖你的胃和心呢？
面食自古以来，就是中国人的主食，变化也是万千。这种沉淀千年的基因，让我们咀嚼着朴实的千层饼，也能享受到满满的幸福感！
By 帮主阿涛
材料
油酥：
食用油 70g
中筋面粉 110g
盐 6g
五香粉 适量
花椒 适量
面团：
中筋面粉 480g
水 270g
酵母 4g
盐 4g
过程
1、首先制作面团，将酵母溶于水。
2、把面粉和盐混合均匀。
3、然后将步骤1和2混合在一起。
4、将面团揉至可以拉出薄膜，后续操作就不容易破皮。
5、封上保鲜膜，在温暖的环境下发酵半小时。
6、然后制作油酥，将面粉、五香粉、盐混合在一起。
7、开中火，用植物油把花椒煎香。
8、用网筛滤掉花椒，热油直接加入步骤6中。
9、拌匀后即成油酥。
10、面团发酵半小时就可以了，不用按照馒头或面包的发酵时间发太久。
11、用手为面团排气，然后松弛一会。
12、把面团擀成长方形。
13、把油酥均匀摊开。
14、左右各1/3向中间折叠。
15、再次将饼皮擀成长方形
16、再重复步骤14和步骤15三次
17、最终将饼皮擀成2cm厚度。
18、给饼皮喷一些水。
19、撒上芝麻。
20、均匀切割成长方形。
21、放入烤盘盖上保鲜膜二次发酵30分钟。
22、用220度烤20分钟左右，直至上色出炉。
摄影师：吴同学
烘焙帮