煎带鱼时，一煎就碎，其实，这真不是带鱼的错
带鱼作为一种最普遍的海鱼早已被端上了千家万户的饭桌上，这种鱼清理起来非常简单，不需要除鳞，而制作时，需要的时间也很少，无论是煎还是炖，出锅都特别快。
如果是煎带鱼，对于有经验的人来说，的确是轻而易举，可对于不常下厨的手残党来说，想吃一盘完整的煎带鱼就没那么容易了，常常因为各种各样的失误，把好端端一锅带鱼煎成了鱼渣。
手残党的痛，很多人不会懂。他们也没有感受过，当我们信心十足的系好围裙，高高兴兴地在厨房忙碌一通后，望着自己亲手做出的黑暗料理时，那种欲哭无泪的感觉。
很多时候，别人会说，煎带鱼多简单啊，很容易的，可是煎鱼的火候，给鱼翻身的时机，甚至下锅时的油温，每一步的失误，都可能导致失败。
今天，小编就给大家讲解一下煎带鱼步骤，和那些一定要知道的注意事项，希望小伙伴们看了我的介绍以后，人人都能做出香飘四溢，美味可口的带鱼。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用，所以，爱美的小伙伴一定要常吃。同时，带鱼肉肥刺少、味道鲜美，省去了挑鱼刺的麻烦。
【菜 名】干煎带鱼
【所需食材】带鱼 面粉 料酒 盐 姜 食用油
步骤1、将买回来的带鱼去掉内脏，用清水洗净后，沥干水分，切成大小均等的小块。
步骤2、把沥干水分的带鱼放入盆中，姜切成细条同时放入。倒入料酒，加少许食盐，搅拌均匀后腌制30分钟左右。
步骤3、腌制好的带鱼盆中放入适量面粉，搅拌均匀后拿出放在滤盆内，晾干多余水分。盆中的面粉要少放，带鱼表面不用黏上太多面粉，均匀即可。如果担心上面水分太多，也可以在表面沾上干面粉。
步骤4、洗干净的锅中放入少量食用油，开大火，将油烧热，慢慢旋转锅，让油流到锅中的每一个位置。待油温升高，关火，倒掉锅中的油。不要洗锅。
步骤5、趁着锅热，在锅中加入少许油，开中火，油温6成左右，把带鱼摆上在锅上，中间不要翻动，避免带鱼碎掉。大约3分钟左右，用铲子轻轻推带鱼，如果能推动，证明已经煎好，可以把带鱼翻过来煎另一面。煎另一面时，同样不要过早用铲子去推带鱼。
步骤6、把吸油纸平铺在盘中，将煎好的带鱼放在吸油纸上面。
现在，一盘美味的带鱼就煎好了，剥开带鱼外面金黄色的表面，可以看到里面鲜嫩洁白的鱼肉，闻上去，香喷喷的鱼肉味惹得人口水直流，咬一口，外焦里嫩，齿颊留香，不配主食也能全部吃完。
【小贴士】
带鱼表面的鳞和银白色油脂层含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。所以，清洗时，尽量不要破坏带鱼外表。
煎带鱼时，需要用中火，油温不能太高，避免煎糊。
3、锅一定要提前用油预热，冷锅烧油，是为了煎鱼的时候，鱼不会黏在锅底。
