对于我们北方人来说，对饺子一直以来都比较的喜欢，而且我们也是会用不同的食材来拌饺子馅，正是吃正是吃野菜的时候，有好几种的野菜，也是可以用来拌馅儿做饺子的，今天跟大家推荐的是用荠菜馅饺子的做法，热天，就吃这馅儿的饺子，鲜美多汁，便宜还营养，全家都爱吃！
荠菜这种野菜，在农村也是非常的常见，对于农村人来说也是不稀罕的，但是城里人对他却很稀罕，甚至还花钱买着吃，它虽然是一种野餐，但是在口感和营养方面也都是很高的，经常的吃对我们的身体也是有很多的作用和功效，尤其用它来拌饺子馅，味道特别的鲜美，吃过一次绝对还想再吃第二次。
在用荠菜做饺子馅的时候，首先准备一把荠菜，然后再准备猪肉，猪肉最好是那种瘦瘦七的，将之食材都准备好了之后，把荠菜择好清洗干净，因为荠菜是在野外生长的，所以也是很脏，一定要多淘洗几遍，清洗干净了，这样才不会影响口感，清洗干净之后控干水分。
猪肉洗净剁成肉馅，肉馅里加入葱姜汁，搅拌均匀后依次放入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油，然后朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲儿，然后处理荠菜，把清洗干净的荠菜放入烧开的水中，烫至变色捞出过凉水，捞出后挤干其中的水分切碎，越碎越好。
最后将荠菜和肉馅搅拌在一起，再放入少许的芝麻油和盐，鸡精，搅拌均匀饺子馅就做好了，饺子皮可以买现成的，也可以自己和面做，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入适量的肉馅，捏出饺子的形状，锅中烧水，水开放入点盐和葱段，然后下入饺子，煮熟捞出，做好的荠菜肉馅饺子咬一口鲜美多汁，越吃越香！