宅在家里的时候，有不少朋友都喜欢追剧，那么在追剧的过程中如果有一份鸡脚来点缀，给剧情增添一些味道，相信也十分不错。说到鸡脚，就一定不能错过沙姜鸡脚了，接下来就和大家分享一份沙姜鸡脚的制作方法，感兴趣的朋友们就制作起来吧！
制作这份沙姜鸡脚，我这里用到的食材分别有鸡爪，沙姜，生姜，辣椒，大蒜，料酒，冰块，清水，陈醋，白醋，食用盐，酱油，白砂糖，把这些食材都分别准备好，然后把鸡脚处理干净，将鸡指甲剪掉。然后把沙姜蒜头都剁碎成沫状，再把辣椒也切成小段，生姜去皮后切成厚片。
然后把鸡脚先进行焯水，准备一锅冷水加入生姜片以及料酒和白醋，把鸡脚冷水下锅，用中大火将其烧开，再转为中小火，持续煮上10~15分钟，直到把鸡脚煮熟。在这个过程中就可以准备好适量的冰块以及一盆凉白开，把冰块放进凉白开当中，成为一份冰镇水，再把鸡爪捞出来沥干水分，冲洗干净表面的浮沫放进冰水中浸泡一分钟，这样能够让鸡爪更爽口。
这时候就可以进入炒制的步骤，起锅烧油，倒入沙姜和蒜末以及辣椒圈煸炒出香味，再把鸡脚倒入锅中一同翻炒，翻炒片刻后依次加入一茶匙食用盐，两勺酱油，一勺陈醋，一茶匙白糖，将其充分翻炒均匀，沿着锅边淋入两勺清水，用中火继续焖上10分钟左右。喜欢吃香菜的朋友们，最后撒上适量的香菜，快速翻炒均匀即可出锅，这样一份沙姜鸡脚就制作完成了。大家学会了吗？