随着气温的不断下降，大家都开始喜欢吃一些热乎的食物。炸蘑菇做为一种小吃很受大家的欢迎。常常在一些炸串的小车里面有它们的身影，还有一些地方有专门的小店卖炸蘑菇，虽然食材很简单，但是却可以在做出很多不同的味道。
虽然这是一道素菜，但是做得好是可以吃出肉的味道的。蘑菇是很好的食材，里面含有很多我们身体需要的维生素，经常吃可以促进我们骨骼的生长，而且它还有一定的抗氧化的作用，特别适合长身体的孩子和爱美的女性来吃。其实这种小吃我们自己在家就可以做的，只要裹上鸡蛋液去炸一下就可以。但是很多小伙伴反映自己做的没有买来的酥脆，其实是有一些小细节做的不好，下面小编就和大家分享一下酥脆的炸蘑菇的做法。
【菜名】：炸蘑菇
【准备食材】：平菇1大朵、鸡蛋1个、面粉半碗、胡椒粉适量、盐适量
【烹饪方法】：
1、 首先我们将上面的食材准备好，把买来的平菇先把根部去掉，放在盐水里面浸泡十分钟左右。盐不需要放的太多，一勺就可以。
2、 泡好之后挤干里面的水分，挤得越干最后炸出来的味道会更好。这也是最后炸出来的蘑菇会酥脆的很重要的一步。
3、 把面粉倒入碗里，加入一勺的盐、适量的胡椒粉，然后磕入一个鸡蛋。在里面倒入清水，注意要慢慢的去倒。边倒边用筷子去搅拌，直到呈比较粘稠的状态就可以。如果自己掌握不好可以用筷子蘸一下，如果能挂在上面就可以了。这一步是很关键的，如果面糊太稀就不容易挂上，如果太稠就会挂的很厚。
4、 把蘑菇放到碗里面，均匀的裹上面糊，薄薄的一层就可以，太厚了会觉得有些腻。
5、 锅中放入适量的油，烧至五层热的时候把裹好的蘑菇放进去，用小火慢慢的去炸。要把里面的水分尽可能的去炸干，炸个两三分钟之后转大火炸至两面都呈黄色。
6、 这样一份很酥脆的蘑菇就做好了，这样你再来尝一下，一定不比买来的差。
【烹饪小贴士】：
1、 这道菜比较关键的一点就是面糊了，这直接决定了最后的成品是否酥脆，所以这一步要多注意一下。
2、 蘑菇里面的水分一定要尽可能的去挤干，用文火去炸2到3分钟。