猪肚具有很好的食疗效用，具有很好的补虚损，健脾胃的功效，适合于气血虚损，身体瘦弱的人群食用。
猪肚虽然不好清理，但是清洗好了，配上青笋和大蒜，做成青笋烧肚条，口味清淡不那么重口，反而多了几分原汁原味，鲜嫩的青笋、粉糯的大蒜，搭配Q弹的猪肚条儿，口感丰富还很健康营养。不需要任何的蘸料，就能完全的享用这份清爽和鲜美。
青笋烧肚条，因为是川菜中少见的清淡菜品之一，所以又叫清烧肚条。
配料：猪肚一个，青笋2根，面粉，油，盐，醋，料酒，大葱，大蒜子2头，白胡椒粉，姜片，芡粉，鸡精/味精
做法步骤：
1、新鲜的猪肚先用清水反复冲洗两面，然后放在一个干净的盆里，加两把面粉再加一点点水反复揉搓，两面都要搓洗一遍。然后用清水冲洗干净，再重复以上步骤
2、将再次冲洗好的猪肚放盐和醋，继续反复搓洗两面，搓洗干净的猪肚颜色稍微有点泛白，无异味。
3、起锅烧水，冷水下猪肚、料酒、姜片焯水，水开后煮5分钟左右捞出
4、焯好水的猪肚沿轮廓分成两半，把上面的油网清理干净
5、重新烧一锅水，加生姜、大葱、料酒煮，水开后关小火煮大约1个小时，中间要记得翻面，煮到一根筷子可以戳穿就可以了，捞出
6、猪肚切条，青笋切条，大葱只留葱白切段，大蒜剥皮
7、起锅烧油，油热下大蒜爆香，下肚条大火翻炒，下葱段翻炒均匀，加入煮猪肚的汤适量，加胡椒粉、盐调味，盖上锅盖煮大约20分钟
8、下青笋煮10分钟左右，中间记得要翻动几次。
9、青笋熟了的时候，勾芡，稍稍收汁，下鸡精/味精，拌匀出锅。
小总结：
1、猪肚一定要洗干净，否则有异味，勾粉收汁不要太干，要留有一些汤汁。
2、煮猪肚剩下的原汤可以加点青菜做成汤也很美味。
3、出锅前可以将葱白捞出扔掉这样盘面更整洁。