它是川菜中最清淡的菜肴,每次去餐馆必点,因为实在太鲜美

旅游 老雷聊科技 2022-11-17 22:55

原标题:它是川菜中最清淡的菜肴,每次去餐馆必点,因为实在太鲜美

猪肚具有很好的食疗效用,具有很好的补虚损,健脾胃的功效,适合于气血虚损,身体瘦弱的人群食用。

猪肚虽然不好清理,但是清洗好了,配上青笋和大蒜,做成青笋烧肚条,口味清淡不那么重口,反而多了几分原汁原味,鲜嫩的青笋、粉糯的大蒜,搭配Q弹的猪肚条儿,口感丰富还很健康营养。不需要任何的蘸料,就能完全的享用这份清爽和鲜美。

青笋烧肚条,因为是川菜中少见的清淡菜品之一,所以又叫清烧肚条。

配料:猪肚一个,青笋2根,面粉,油,盐,醋,料酒,大葱,大蒜子2头,白胡椒粉,姜片,芡粉,鸡精/味精

做法步骤:

1、新鲜的猪肚先用清水反复冲洗两面,然后放在一个干净的盆里,加两把面粉再加一点点水反复揉搓,两面都要搓洗一遍。然后用清水冲洗干净,再重复以上步骤

2、将再次冲洗好的猪肚放盐和醋,继续反复搓洗两面,搓洗干净的猪肚颜色稍微有点泛白,无异味。

3、起锅烧水,冷水下猪肚、料酒、姜片焯水,水开后煮5分钟左右捞出

4、焯好水的猪肚沿轮廓分成两半,把上面的油网清理干净

5、重新烧一锅水,加生姜、大葱、料酒煮,水开后关小火煮大约1个小时,中间要记得翻面,煮到一根筷子可以戳穿就可以了,捞出

6、猪肚切条,青笋切条,大葱只留葱白切段,大蒜剥皮

7、起锅烧油,油热下大蒜爆香,下肚条大火翻炒,下葱段翻炒均匀,加入煮猪肚的汤适量,加胡椒粉、盐调味,盖上锅盖煮大约20分钟

8、下青笋煮10分钟左右,中间记得要翻动几次。

9、青笋熟了的时候,勾芡,稍稍收汁,下鸡精/味精,拌匀出锅。

小总结:

1、猪肚一定要洗干净,否则有异味,勾粉收汁不要太干,要留有一些汤汁。

2、煮猪肚剩下的原汤可以加点青菜做成汤也很美味。

3、出锅前可以将葱白捞出扔掉这样盘面更整洁。

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