最近去早市买菜，经常能看到鲜嫩翠绿的新蒜苔，3块钱就能买上一大把，真是新鲜又便宜，每次遇到都忍不住要买上两把。蒜苔是营养价值很高的食材，富含维生素和蔬菜纤维，不仅吃起来清新爽脆，而且还有杀菌润肠的作用，适量吃一些对身体很有好处。
新鲜的蒜苔脆嫩爽口，只需简单烹饪就特别好吃，凉拌或者炒食都各有滋味，这个季节，我最常做的一道菜就是蒜苔木耳炒鸡蛋，把这3种食材搭配在一起，简单一炒就鲜香下饭，而且一点也不会觉得油腻，我家每次做这道菜米饭都要多蒸一些才够吃。
想要蒜苔木耳炒鸡蛋好吃调味是关键，咸鲜酸甜的鱼香口味最馋人，在烹饪时提前把碗汁调配好，轻轻松松就能做出和饭店大厨一样的味道！下面，咱们就一起来看看这道菜的具体制作方法吧，喜欢的朋友可以学起来呦！
【蒜苔木耳炒鸡蛋】的具体制作方法
【食材准备】：
蒜苔、木耳、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、糖、白胡椒、淀粉
【制作步骤】：
1、蒜苔、木耳、鸡蛋这三种食材是绝配，蒜苔和木耳口感爽脆，鸡蛋鲜香，把它们搭配在一起特别好吃，是一道很经典的下饭菜。
2、木耳用温水充分泡发，去掉硬根，放入开水中焯烫2分钟，焯烫时水中加入少许盐和油，这样焯烫出来的木耳颜色黑亮，口感爽脆，特别好吃。
3、蒜苔去掉蒜叶和硬根，只留下脆嫩的杆部，放入开水中焯烫1分钟，焯烫过的蒜苔辣味会减少，吃起来清香脆嫩，十分爽口。
4、木耳和蒜苔焯烫好后沥干水分晾凉，木耳切成碎，蒜苔切成小丁，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液备用。
5、锅中烧热油，将蛋液倒入锅中边搅边炒，鸡蛋尽量炒的细碎一些，这样吃起来会更加入味，把鸡蛋炒的散如桂花。
6、将准备好的木耳和蒜苔倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒1分钟，充分炒出蒜苔的清香滋味，绕着锅边淋入1小勺清水，这样不仅能够减少木耳溅油，还能够使食材的味道更加融合。
7、食材炒香之后，就可以倒入碗汁调味了，大家可以在炒菜之前就把碗汁调好，这样操作起来更加简单省事，小碗中加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖、淀粉，以及少许清水搅拌均匀，糖和香醋的用量可以根据个人的口味调整，咸鲜酸甜的味道吃起来特别下饭。
8、碗汁倒入锅中后开大火翻炒，炒出薄芡，看到所有食材都均匀地裹上酱汁后就可以关火了，这样炒出来的菜肴会格外入味。
最近我隔三岔五就会把这道蒜苔木耳炒鸡蛋端上桌，蒜苔切得碎一些吃着爽脆不塞牙，连平时吃饭有些挑食的孩子也很喜欢，炒这菜的时候我会稍微多加一些香醋和糖，微酸微甜十分开胃，舀两勺这菜拌米饭比大鱼大肉还馋人！
进入5月之后，气温快速回升，人们常常会感觉困倦乏力，食欲不佳，这个时候最适合多吃一些清淡有营养的食物，不知道吃什么菜的时候就试试这道蒜苔木耳炒鸡蛋吧，开胃下饭，好吃还简单！