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花生卤猪脚
材料:
猪脚2个,花生米200g,葱,姜,干辣椒2个,酱油,糖,盐,食用油
做法:
1、猪脚去除上面的残留的毛(有用火烧,有用松香拔出)清洗干净后,斩成小块,放入开水锅中煮约5 分钟,捞出冲洗干净,沥干水份备用。葱切成葱段,干辣椒剪成两段,姜切片备用。花生米用水泡开,捞出备用。
2、取一陶锅(因为陶锅加热更均匀,出锅后肉质也更香),冷锅倒入适量的食用油,开小火待油热下葱段、姜片和干辣椒段爆香,再倒3碗清水烧开。
3、然后加入煮过的猪脚和备好的花生米。再放入半碗酱油,两小勺糖,适量的盐大火煮开,盖上锅盖,转小火持续焖煮约1 小时,汤汁收浓后熄火,继续焖约20 分钟,即可出锅装盘开吃。
红烧狮子头
食材:胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油
做法
1.五花肉剁成馅,胡萝卜切成小碎丁,姜葱蒜切末备用
2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀,制成肉丸备用
3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液,将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸(表面金黄时捞出控油备用)
4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味,汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡
5.装盘
菠萝咕噜肉;里脊切稍微厚点的片,菠萝切方丁,青椒红椒切块;里脊加淀粉,盐,少许油腌制十分钟;加入调散的鸡蛋拌匀,裹上淀粉;油锅七成热,小火五分钟炸至肉七成熟;锅里留油,下番茄,辣椒炒一会儿,加入肉和菠萝同炒;将淀粉,冰糖,醋,水,生抽兑成的芡汁倒入,待汤汁粘稠出锅~