想要烙出的饼又香又脆？牢记师傅教的几个小秘诀，冷了也不会硬
很多人都很喜欢吃面食，面条、面疙瘩、烧饼、烙饼等，这些除了去外面吃以外，很多人都可以在家里自己做，其中最简单也最方便的就是面条了，因为面条都是超市现买的，不像其他几种，必须自己用面粉做出来，有的人就不会揉面团，不能很好的掌握面团醒发的精髓，所以做出来的东西也总是差那么个味道。
今天你可赚到了，我们请了专业的烙饼师傅来亲自指导各位，教你烙出香脆的饼，并且就算是冷掉了也不会变硬哦。赶紧拿着小本子记下来吧牢记师傅教的几个小秘诀。
在烙饼的过程中，最重要的步骤就是面团的醒发了，要是你的这个面团不能很好的醒发，做出来的烙饼就会像用泥巴做出来的一样硬，口感也不好。那接下来就告诉大家如何正确醒发面团，首先把适量的面粉放进面盆中，然后取一碗温水，一边倒入面盆里一边用手搓揉面粉（一开始用筷子也可以的），千万不要放很多水，差不多成面团的样子就可以了，然后再用手把面团揉光滑，最后盖上保鲜膜醒发大概30—40分钟左右，这个时间醒发出来的面团刚刚好。这个步骤中的关键是加入的水，水一定得是温水，很多人用的冷水或者开水，这样烙的饼就会发硬，吃起来不好吃。
在面团醒发的过程中，就可以准备其他的配料了，先将小葱洗干净切成碎末，等到面团发酵好后加入盐（还可以放上其他你喜欢的调料），之后把面团用擀成一个大大的薄饼，在上面刷上薄薄的一层油，然后撒上切好的葱碎末，在饼上划一个口子，顺着一个方向卷起来，又把它按压成一个面团，然后再擀出你想要的饼的样子。接下来就可以把电饼铛刷上一层油了，等油烧热后就把烙饼放下去，等烙到饼已经两面金黄的时候就可以出锅了。
这个烙饼的方法不仅简单易做，烙出来的饼还特别香特别软（前提条件是你得放适量的调料），并且还很有层次感，外面的烙饼为啥好吃也是有这个原因的。吃剩的烙饼要用纱布包起来，这样就算冷了也不会变硬。
想要烙出的饼又香又脆？牢记师傅教的几个小秘诀，冷了也不会硬。不知道你有没有学会了呢，这个方法是专业的烙饼师傅传授的家庭烙饼法，既简单又美味，已经给许多面食爱好者带去美味了，有时间你也试试吧。