在粤菜中,脆皮大肠最常见了,外皮酥酥脆脆的,配上酸甜可口、解腻的酸梅酱,吃起来实在太香了。
脆皮大肠的做法比较复杂,今天懒哥跟您分享一道家常版的脆皮大肠,一起来看看是怎么做的吧!
用料:
猪大肠,酸梅酱,大红浙醋,白醋,麦芽糖,油。
做法:
将大红浙醋、白醋、麦芽糖这三种材料混合均匀。
猪大肠是提前煮熟的,选择前端的肠头部分,把猪大肠放入脆皮水中,使其均匀地蘸上一层脆皮水。
用竹签串起来,放在通风的地方晾一晾。
等表皮晾到没有水分的时候,放入油锅中炸制。(凉油下锅。)
炸到猪大肠表皮变酥变脆,捞出。
将炸好的猪大肠用刀切成小段,装入盘中。配上酸梅酱一起吃,酸酸甜甜的酱汁,正好解除了油炸大肠的油腻,非常不错。自己在家也能做好吃的脆皮大肠,喜欢的朋友试试吧!