看到图中的这3只看起来个头很大的梭子蟹了吗？他是日本的一位美食达人买回来做菜的，他是一位海鲜爱好者，每天都会买来很多的海鲜做菜吃。什么金枪鱼、三文鱼、海螺、生蚝、龙虾、帝王蟹等，都是他爱吃的海鲜。这次他买来这三只螃蟹，是准备做成生腌螃蟹的。这梭子蟹最好吃的吃法，就是腌着吃了。像在宁波一带的咸呛蟹，就非常好吃，非常有名气。
他做这种螃蟹也是类似的吃法，只是腌螃蟹用的东西不太一样而已，下面来看一下他是如何腌这种螃蟹肉的吧。在买回来这3只螃蟹之后，他先是把螃蟹给清洗干净，然后检查了一下这螃蟹有没有寄生虫子，在确定安全之后，就可以加工了。
在把螃蟹清洗干净之后，他就掰开了螃蟹，掰开后的螃蟹里面的蟹肉看起来还挺新鲜，就是没有什么蟹黄！
然后他又在另外一个盆子里，切了一些洋葱、辣椒之类的蔬菜，又切了一些泡菜，然后入了一些辣椒进去，拌好之后，就把这掰成块的螃蟹放到里面去腌了，腌了三四个小时之后，就开始吃了！一般人看到他这样倒是看不出什么，但是吃习惯了梭子蟹的宁波人却有话说了：螃蟹挑错了！太不会选螃蟹了！因为他挑选的螃蟹实在是太次了！
现在正是梭子蟹最肥的时候，用来腌着吃的梭子蟹应该选那种蟹黄比较多的螃蟹，虽然他买回来的螃蟹个头很大，但是却不会选螃蟹，选的都是没有多少黄的！这种螃蟹腌好，也没有黄多的螃蟹好吃的！
要想挑选到蟹黄多的梭子蟹也是有秘诀的，选的时候要看一下梭子蟹两边的角，如果角里面的颜色是黄色的，就说明这梭子蟹特别肥，蟹黄特别多，如果颜色不是黄色的，就说明黄没有多少的！大家以后想要挑选出好吃的梭子蟹，一定要学会看这一点哦！