茄子大家都吃过吧，这种食物的吃法有很多种，当然最简单的就是蒸茄子了，蒸完之后的茄子就可以凉拌成茄子泥或者茄子条来吃了，可以说简单又好吃。这时就会有很多朋友问我，茄子的热量高吗？茄子有些什么营养价值。
凉拌茄子得到热量是39大卡，相当于163千焦，与很多食物相比，热量已经是很低了，每100克凉拌茄子中的热量仅仅只占健康摄入总热量的1%，可想而知蒸茄子是很营养健康的了吧。我们大家都知道我们所食用的很多食物是可以减肥的，凉拌茄子是一种常见吃法，热量也较低，对于减肥的朋友们比较适合，但是仅仅靠吃凉拌茄子减肥并不健康，有时可能还会造成营养不良，所以也要讲究蒸茄子加其他菜的饮食合理搭配。
而且茄子皮也是可以吃，茄子皮含有花青素，在抗氧化上效果是非常强力的，而且茄子皮含有丰富的果胶、维生素c、纤维和类黄酮等，很多人都不喜欢吃茄子皮，在食用茄子之前都是很习惯地把皮去掉，其实这样做是在浪费茄子皮中的营养，茄子外面有一层能保护茄子的很滑的一层保护层，且有一定的阻隔作用，不易使一些农药、空气中的有害物质等进入茄子内部，而且茄子皮可清热解暑，属可塑性很强的菜肴。
尽管茄子的吃法很多，但因为其很多烹饪方法烹调温度过高、油脂过多、不仅非常油腻外营养损失也很大，所以在茄子的众多吃法中，凉拌茄子这种食用方式是最健康的。茄子这种是蔬菜当中为数不多的紫菜系，营养价值都很丰富，大家在平常可以选择这种紫色的蔬菜适当食用。