小炒鸡胗
用料
主料鸡胗300克青红辣椒适量蒜苔5根
辅料葱1/3根陈醋2/3勺姜2片料酒1勺生抽1.5勺蚝油半勺花椒粉2克白胡椒粉1克老抽少许盐适量
做法
1.鸡胗去除表面的筋膜后切成片
2.蒜苔切段，青红辣椒和葱切片，姜切丝
3.热锅凉油，放入姜丝，倒入鸡胗，快速翻炒至鸡胗变色盛出备用
4.另起锅烧热油，炒香葱花后放入鸡胗
5.翻炒几下后开始调味加料酒，陈醋，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，再加少许老抽调色
6.翻炒均匀入味，最后放入青红椒，再翻炒约三四十秒后就可以装盘出锅
青椒黄焖鸡
用料
主料鸡肉700克青椒3个干香菇15克香葱一小把生姜25克蒜米8瓣干辣椒4个食用油15克盐3克辣椒酱20克
辅料生抽5克蚝油15克料酒15克八角2个花椒适量
做法
1.准备好食材和份量
2.小土鸡洗净后去掉头部，剁成小块
3.生姜洗净去皮切片，蒜米去皮切半，辣椒切小段，香葱切段，分出葱白和叶子
4.干香菇用温水泡发，青椒洗净切滚刀块
5.烧一锅水，放入姜片，八角和花椒，水开后放入鸡肉块焯水
6.煮到没有带血的泡泡冒出
7.捞出洗掉浮沫
8.热锅下油，放入姜片，蒜米，辣椒和葱白中火煸出香味
9.加入鸡肉大火翻炒2分钟
10.加入盐，生抽，蚝油，料酒和辣椒酱
11.食材翻炒均匀
12.加入干香菇和适量的水，大火煮开后转小火焖20分钟
13.煮到汤汁浓稠，加青椒翻炒2分钟断生
14.撒上葱花就可以出锅了
炒牛红肠
用料
主料牛红肠200克
辅料葱姜适量香菜1颗干辣椒适量八角1个油10克盐10克酱油5克料酒5克醋5克蚝油3克花椒克
做法
1.准备食材
2.首先处理红肠，红肠经过冲洗，汆水，再次煮至八成熟，捞出，用刀子刮掉里面的一层白色的内膜，切成条状。记得煮的时候要放点料酒去腥。
3.起锅烧油，油热放入葱姜，花椒，八角炒出香味。
4.放入切好的红肠煸炒。
5.倒入酱油，醋，料酒提鲜改色去腥，记得锅边溜点水，以防糊锅。
6.因为红肠已经八成熟了，所以炒的时间并不用很长。炖炒大概四五分钟，就会熟透，放盐调味。
7.放盐后继续炒两分钟让红肠入入味，放葱段，香菜段和蚝油翻炒均匀即可出锅。
青椒炒猪耳
用料
主料卤猪耳300克青椒150克
辅料玉米油1汤匙盐少许醋少许大蒜3瓣
做法
1.卤猪耳、青椒和大蒜均切片。
2.锅中油热后放蒜片爆香。
3.加入青椒一起炒，加少许盐。
4.青椒炒熟后放入卤猪耳，起锅前加少许醋。
凉拌拍黄瓜
用料
主料黄瓜2根香醋5克生抽20克芝麻油10克糖15克盐2克蒜米4瓣
辅料辣椒3个
做法
1.准备好黄瓜，蒜米，辣椒
2.黄瓜用刨皮刀稍微的去一下皮，原来有朋友种植黄瓜，说是打了农药第二天就可以采摘出售，为了安全，还是刨一部分皮吧
3.用刀把黄瓜拍扁
4.再把黄瓜切成小段
5.黄瓜放到碗里加盐腌制几分钟
6.看到黄瓜腌出汁水，倒掉黄瓜汁，清洗2次黄瓜，放一边备用
7.蒜米，辣椒切成碎粒
8.用小碗加入调味料混合一下
9.黄瓜里加入蒜泥辣椒碎
10.加入调味料
11.所有的食材混合均匀，腌制半小时