立夏将至，老传统要吃“立夏3件宝”，随节气而食，健康顺利入夏。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
还有不到一周的时间，就要立夏了。立夏是一年24节气中的第7个节气，“夏”即“大”，就是说每年到了立夏时节，春天播种的植物都已经长大。立夏预示着季节的转换，为古时按农历划分的四季——夏季开始的日子。立夏时节，气温大幅度提高，炎暑将临，可分为三候：初候，“蝼蝈鸣”，是说初夏蛙类开始在田间鸣叫觅食。二候，“蚯蚓出”，随着温度的升高，蚯蚓由地下爬到地面呼吸新鲜空气。三候，“王瓜生”，即土瓜也开始长大成熟，可以食用了。
立夏自古是人们非常重视的节气，在我国不同的地区虽然在这一天的食俗会有所差异，但大多是品尝时鲜物产，而且美好祝愿和祈福求安的意义也要远远大于食补的意义。下面，琦哥就来分享一下在立夏节气，老一辈传承下来的一定要品尝的传统美食，即”立夏3件宝“，一起来看看吧！
第1宝：立夏蛋
民谚有云：“立夏吃个蛋，力气大一万”，“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。在所有立夏食俗中，这个吃“立夏蛋”应该是最经典的了。人们认为，鸡蛋圆溜溜，象征着生活的圆满，立夏之日吃鸡蛋能祈祷夏季之平安，经受“疰夏”（即苦夏）的考验。很多家庭会在立夏前一天，煮上很多茶叶蛋，等到第二天立夏日来食用。
关于立夏蛋还有很多有趣的玩法，比如挑一个煮好未破的蛋，装在彩绳编织的套子里，早上挂在小孩子的胸前，中午让小孩子吃掉，希望小孩子健康成长、不生病。还有三五成群玩碰蛋游戏的，一个一个地斗下去，破壳的算输，最后分出高低。
【五香茶叶蛋】
茶叶蛋味道醇厚，并带着茶叶的特有芳香，味道特别棒。同时，营养也十分丰富，富含优质的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等，没这么吃过的朋友在立夏日一定要试试哦。
准备材料：鸡蛋、茶叶、白糖、食盐、桂皮、八角、酱油
1.将鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟，捞出放入冷水中浸凉，然后捞出并沥干水分，轻轻敲碎鸡蛋的外壳。
2.锅中倒入适量的清水，加入茶叶、酱油、桂皮、八角、食盐、白糖，烧开后放入鸡蛋，再次烧开后关火。鸡蛋在卤汤中浸泡一夜，第二天就可以吃了。
第2宝：立夏饭
在立夏这天，民间还有着吃立夏饭的习俗，以祈祷无病无灾。以前的立夏饭，是用黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、青豆等五色豆拌合大米煮成“五色饭”，后演变为倭豆肉煮糯米饭，菜有苋菜黄鱼羹。在我国南方一些地区，“立夏饭”就是糯米饭中掺杂一些豌豆制成。这些立夏食俗，不仅在提醒人们注意入夏食补，还有着构建和谐邻里关系的作用。
在江南地区，还流传着在立夏日吃乌米饭的食俗，乌米饭就是将糯米浸入乌树叶内几小时，然后再烧煮制成，成品颜色乌黑发亮，味道清香爽口，受到人们的青睐。据说，吃乌米饭还能祛风败毒，连蚊虫也不会叮咬。
【咸肉豌豆乌米饭】
准备材料：乌叶、糯米、豌豆粒、咸肉、春笋、食盐、味精、猪油
1.先将咸肉切成丁，春笋剥壳后洗净、切丁，糯米淘洗干净。
2.将乌叶洗净，放入清水中浸泡一会，然后使劲揉搓乌叶，清水立刻就变色了，要多揉搓一会儿，再滤去碎叶和沉淀物，制成乌叶汁。
3.将糯米倒入乌叶汁中，再蒸熟，乌米饭就做好了。
4.锅中加入少许猪油，下入笋丁煸炒一会，再下入豌豆和咸肉丁继续翻炒。
5.加入蒸好的乌米饭，翻炒均匀后加入食盐和味精调味即可。
第3宝：立夏面
在我国闽南等地区还流传着立夏吃虾面的传统习俗，虾煮熟后变红，为吉祥之色。民间有种说法是，“立夏吃虾面，吃了勿会破病”，意思是说，吃了立夏的虾面，日子会过得生龙活虎，不怕夏令疾病攻击。
同时，因为“虾”字与“夏”字谐音，以此来表达对夏季的祝愿，希望可以度过一个吉祥如意的夏季。立夏时节，天气逐渐热起来，吃碗鲜美的大虾面，本来就是件非常惬意的事情嘛，所以朋友们在立夏日一定要记得吃哦！
【鲜虾面】
准备材料：鲜虾、面条、香菇、油菜、食盐、色拉油
1.先处理一下海虾，将海虾清洗干净后去头、去皮、去虾线，再将香菇和油菜清洗干净。
2.锅中倒入适量的色拉油，放入香菇翻炒一下，再倒入适量的热水，下入面条煮10分钟。
3.放入鲜虾煮5分钟，再下入油菜继续煮2分钟即可。
