总是吃肉会觉得很腻，也要常吃点素菜，对身体很有好处哦！素菜主要以绿叶菜、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养，容易消化。从营养的角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食都含有丰富的维生素、蛋白质。这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，还可及时清除肠中的油腻，保持身体健康。那么今天小太阳带来了几种素菜的做法，口味极佳，赶紧学习起来做给家人吃吧！
豉油西蓝花
所需食材:西兰花2朵、色拉油1勺、食盐1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺
步骤：
1、西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花表面凹凸,容易有农药残留
2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块,将西兰花焯熟,过凉,过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油
3、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可
烧茄子
所需食材:茄子1个、西红柿1个、盐1/2勺、醋2勺、蒜2瓣、生抽3勺、老抽1勺、淀粉1勺、小葱2根、白糖3勺
步骤：
1、需要茄子、番西红柿和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些
2、茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块,大蒜切片或切成碎末放在一边备用
3、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用
4、再调一小碗汁,调料有:白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、盐少许、淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小勺就行,调味汁里不用加水
5、原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。
蚝油生菜
所需食材:生菜1棵、酱油1/2勺、蒜半头、蚝油1勺、水淀粉1勺、白糖1勺、植物油适量
步骤：
1、生菜清洗干净,蒜切末,锅中烧开水,水里加一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
2、炒锅中放少许植物油,油热后下蒜末爆香,再加蚝油,白糖,酱油,勾薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
酱焖杏鲍菇
所需食材:杏鲍菇2个、色拉油40克、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、甜面酱10克、小葱适量、水50克、玉米淀粉5克
步骤：
1、杏鲍菇两根洗净,切成圆片
2、煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟
3、将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀,水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾炭,快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘
香菇炒荷兰豆
所需食材:荷兰豆400克、香菇200克、食盐1.5勺、酱油1/3勺、橄油2勺
步骤：
1、香菇去梗,底向下,泡在淡盐水里,这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西,泡10分钟左右,把香菇捞出冲洗一遍,切片
2、荷兰豆去筋,炒锅放少许橄榄油,油热放香菇煸炒1分钟左右,香菇变软,香味溢出
3、倒入荷兰豆煸炒半分钟,加入少许盐,倒入少许海鲜酱油调味即可
糖醋胡萝卜
所需食材:胡萝ト1根、生菜1片、食盐4克、醋10亮升、白糖5克、香油适量、白芝麻少许、香菜
步骤：
1、胡萝ト洗净,去皮、切成细丝放入盘中,撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右,将已经腌软的胡萝ト用清水冲净,控干水分
2、加入白糖、醋、香油
3、生菜切丝,放进去，香菜放上面，抛上熟白芝麻拌匀后即可食用
山药炒木耳
所需食材:山药、木耳、青红椒、泡红椒、色拉油、食盐、香油、蒜泥、高汤
步骤：
1、泡发好黑木耳,山药去皮后滚刀切成块,放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色
2、青红椒切成三角形,大火热锅后加入食用油,先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入青红椒
3、加入黑木耳后颠锅继续翻炒,加入适量的盐,加入两三小勺高汤继续翻炒
4、最后淋上香油就可以出锅了
清炒豇豆
所需食材:豇豆500克、色拉油适量、食盐10克、蒜3瓣
步骤：
1、豇豆角洗净后,折成小段,倒入盐多揉几下,揉至变色
2、锅中放植物油,油热后,倒入豆角
3、翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起锅
白菜豆腐
所需食材:白菜800克、豆腐400克、食盐1.5茶匙、鸡精2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3汤匙、细香葱1根、水少许
步骤：
1、白菜切段,豆腐切块
2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香
3、放入豆腐略煎一下,加水小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可