烈日当头的夏季，来一碗凉面最合适不过了。一日三餐当中总有一餐是面条，做面条很快，而且还不用汗流浃背的守候在灶台旁，千变万化的口味根本不会吃腻。一碗顺滑爽口的凉面在夏季吃着爽得很，今天就教给大家三种口味的两面分别是鸡丝凉面，三丝凉面和麻酱凉面。
低脂又好吃的鸡胸肉一直是减肥人士的宠儿，把煮好的鸡胸肉丝之后，拌上黄瓜加以点缀，再加上花生碎和红油，香辣爽口，吃起来太过瘾了。这款鸡丝凉面不仅可以解决肉食爱好者的口腹之欲，吃起来也不会太有罪恶感。需要准备细圆面两人份，鸡胸肉一大块，姜两片，葱三段，黄瓜一根，料酒三勺，香菜碎，葱花花生碎。
鸡丝凉面的酱汁是灵魂，这份独家酱汁的秘方，你可要收好了，三勺生抽，四勺香醋，两勺辣椒油，一勺香油，两勺白糖，一勺鸡精，一半蒜末。这样调出来的酱汁，香味浓郁，辣椒油当中已经有了香料的味道，味道更加多层次。把酱汁放入冰箱提前冷藏食用更佳，这份酱汁当中也可以加入一些稀释好的芝麻酱，起到增香作用。
准备一锅冷水，加入葱，姜片，料酒，放入鸡胸肉之后，等到鸡胸肉煮至完全变白，捞出，稍微冷却一会，撕成鸡丝。做凉面的面条最好用碱水棍棍面，面条煮好之后过冷水，然后控干水分，加入香油或者食用油拌匀，摊开晾在一个大的容器里面备用。面的表面铺上黄瓜丝鸡丝，再散上葱末，香菜末，花生碎，浇上美味的酱汁就完成了。煮好了鸡丝拌上酱汁之后，口感一点也不柴，棍棍面口感很有嚼劲，在夏日，来上这样一碗凉面，真是太开胃了。
麻酱凉面用到的面条是手擀面，做起来也相对麻烦一点，但是吃起来的口感肯定比买来的面条更好。许多人的童年记忆里面关于凉面的部分，都是离不开手擀面、麻酱的，这也是他们对于麻酱凉面的第一印象。一碗湿哒哒的过水手擀面舀上一勺麻酱汁，再配一把黄瓜丝，这样简单又好吃的麻酱凉面就是夏天的味道。
首先我们需要准备两人份的手擀面条，一根黄瓜，油炸花生米，酸菜末，葱花末。麻酱汁的调配尤其关键，芝麻酱四勺，米醋一勺，生抽两勺，味精一勺，糖一勺，白胡椒粉一勺，芥末油一勺，辣椒油一勺。调好的酱汁可以放到冰箱冷藏再食用，味道更佳。
如今市面上越来越多的手擀面条机器，我们也可以直接用机器来制作手擀面，加入400克面粉，190毫升水，一勺盐，面条差不多够4个人吃。煮好的水感面过冷水之后，沥干水分，表面铺上黄瓜丝，香菜末，葱末，再加上灵魂酱汁，随意的撒上几颗油炸花生米点缀，就完成了。
三丝凉面里面的三丝主要是蛋皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，这款色彩鲜艳，清脆爽口的三丝凉面，光是看上一眼就让你食欲爆棚。黄瓜丝千万不能削皮，选带刺的，口感更加水嫩脆口，把三丝放入冰箱，冰过之后再扑在凉面上，更加凉爽，沁人心头。
把棍棍面煮熟之后，过冷水沥干水分，锅内放入胡萝卜丝焯水，三丝凉面的酱汁和鸡丝凉面差不多，之后再同样是在凉面表面铺上三丝和香菜末、熟芝麻，倒入酱汁，就完成了。
炎炎夏日，你是否也想做一道开胃又解暑的凉面吃呢？这三款凉面保准让你吃不腻，赶快动手做起来吧。