椒丝牛肚 材 牛肚200克，红椒150克，青椒50克 调 食用油少许，盐、味精各3克，红油、香油各10毫升 烹 1.牛肚洗净，入开水煮熟，切丝；青椒、红椒洗净，切丝。2.油锅烧热，入牛肚煸炒，下椒丝炒香。3.下盐、味精、红油、香油炒匀，盛盘即可。
萝卜干炒肚丝 材 萝卜干200克，牛肚200克 调 盐3克，白醋8毫升，料酒10毫升，酱油15毫升，食用油、香菜、熟白芝麻各少许 烹 1.萝卜干泡发，洗净；牛肚洗净，切丝；香菜洗净，切段。2.油锅烧热，下肚丝翻炒，调入盐、醋、料酒、酱油。3.加入萝卜干炒至熟，撒上香菜、熟白芝麻即可。
芡莲牛肚煲 材 牛肚400克，芡实100克，莲子50克 调 花生油30毫升，盐少许，味精3克，葱5克 烹 1.将牛肚洗净切片，汆水；芡实洗净；莲子浸泡洗净；葱洗净切段。2.炒锅上火倒入花生油，将葱爆香，倒入水，下入牛肚、芡实、莲子，调入盐、味精，小火煲至熟即可。
小炒牛肚 材 牛肚1个，蒜薹300克，红椒15克 调 盐6克，味精4克，蚝油8克，香油20毫升，食用油适量，鸡精5克 烹 1.牛肚洗净卤好切片；蒜薹洗净切段；红椒洗净切丝。2.倒油入锅，下入蒜薹、红椒、牛肚，加入盐、味精、蚝油、鸡精炒匀，淋上香油即可。
泡椒牛肚 材 牛肚500克，青椒丝、红椒丝各50克，泡椒50克 调 红油30克，花椒粉、盐、姜各5克，食用油、味精、白醋各少许，葱油8克 烹 1.牛肚洗净，切成小块，放进开水中汆熟，捞起控干水。2.泡椒洗净去蒂。3.锅下油烧热，下牛肚、椒丝，下入红油、花椒粉、盐、姜、味精、醋、葱油炒匀，加入开水烧沸，炒至汁浓盛出装盘即可。
小炒牛肚 材 牛肚1个，红椒片50克，蒜苗段20克 调 盐4克，味精2克，酱油6毫升，红油8毫升，食用油、香油、蚝油各少许 烹 1.将牛肚清洗干净，切片，放入烧热的油锅里，炸至金黄色，捞出备用。2.锅上火，油烧热，放入红椒片炒香，加入牛肚，放入蒜苗段，调入盐、味精、酱油、红油、香油、蚝油炒至入味即成。