干煸四季豆
材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法：
1、四季豆洗净，掐段，沥干水分；肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，
3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出
4、另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅
5、锅里留少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味
6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
鱼香茄子
材料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
蒜蓉蒸茄子
用料
主料；茄子(紫皮，长)3根
辅料；蒜1大勺、剁椒1勺、生抽1勺、凉拌汁1大勺、色拉油1大勺、白糖1勺、香醋1小勺、香油2滴
做法
1.茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条
2.放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟（这个过程我用了25分钟左右，从冷水开始）
3.这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉
4.打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入，盖盖继续蒸5分钟左右
5.取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳。
素烧小青菜
所需材料：青菜一把，大蒜2瓣，辣椒一根，耗油一大勺，白糖1小勺，食盐适量，鸡精少许。
步骤1.锅里到油烧至七成热下蒜瓣和红辣椒炒出香味，在下青菜翻炒两下放入白糖和耗油大火翻炒两下。（油温一定要足，炒出的才香）
步骤2.放入少许盐和鸡精，翻炒均匀即可。