在广东，老火靓汤可是我们家喻户晓的呀，我们每天都是会煲上一锅汤的，不知道别家每天煲不煲，但是我家几乎每天都是有的，除了最近这段时间，不能怎么出门，才2-3天煮一次汤，说真的，还有点不习惯呢！不过也只能慢慢接受了，现在节奏正常了，每天也都开始恢复煲汤啦！
猪肺煮汤，也是我们广东人经常会煮的，尤其是我们喜欢“以形补形”的说法，所以在春季、秋冬季节，非常干燥的时候，我们都会经常买猪肺来煲汤，比如"猪肺杏仁汤，萝卜猪肺汤，川贝雪梨猪肺汤"等各种药膳食材来炖煮，但是在我们潮汕，猪肺煲其它的，都不如煲橄榄好！
猪肺为什么要煮橄榄呢？
现在刚好到春季了，温度变化比较多，容易忽冷忽热的，特别容易喉咙痛、想咳嗽、上火的现象，我们潮汕这边就有一道专门对付这种症状的汤，它补肺润燥、利咽化痰，而且做法非常容易，它就是用橄榄和猪肺煮汤，在我们家，一喉咙不舒服就会煮这道汤，还会加一些粉肠、猪血来增加风味呢，这道汤别的地方可是见不到的，味道鲜美、功效又好，只有土生土长的潮汕人才知道有这一道汤品！
猪肺橄榄汤
食材：猪肺一个，橄榄10颗，姜片，盐，料酒，香菜
步骤：
①把新鲜的猪肺用水龙头对着肺管，冲到最大，在反复按压肺里的水出来，直到里面的粘液清洗干净（最后面给大家仔细讲一下清洗猪肺！）
②把猪肺切成小块，放入开水中，加入料酒，烫掉血沫，捞出洗干净备用，清洗的时候，要把血沫清洗得更干净一些，不然汤会很浑浊
③橄榄劈开或者拍碎，锅中放入猪肺、姜片、橄榄加入适量的水，烧开后，转中小火慢炖1个小时，开盖后，加少许盐就可以了，再撒上一点香菜！不喜欢香菜的也可以不加哦。
小贴士：
1，橄榄要选用新鲜的橄榄，青橄榄，煲好味道才好
2，猪肺一定要清洗干净，不然会影响汤的味道
3，煮完之后，不需要加很多的盐，本身橄榄就带有甘甜的味道
4，加粉肠一起煲，味道会更好，如果不喜欢吃粉肠就别放了
5，橄榄要切开才汤才更入味
>>>内容总结之“疑惑解答”<<<
要怎么清洗猪肺才能清洗干净？
把猪肺的肺管套在水龙头上，直接灌水进血管中冲洗，把猪肺撑大，后按压出血水，把血管残留的东西冲洗出来，这个要反复灌水按压3次左右，然后再切成小块用淀粉和盐，使劲的搓洗，最后才放入锅中，加料酒去异味和血沫，煮完之后还要再次清洗干净，这样清洗好的猪肺才是最干净的，而且没有异味！
猪肺煮完为什么有会腥味？
这可能是你清洗不到位导致的，看上面仔细再清洗多几次，而且猪肺本身就是有点腥气的味道，味觉比较敏感的人，可能会感受的强烈一点，如果怕还有腥味，可以再煮汤的时候，再加一点料酒进去去味！
要怎么煲才能让香浓？
味道香浓，除了橄榄要且开或者拍碎，最重要的是用砂锅和炖的时间，砂锅本身炖煮出来的汤都会比较浓郁一些，时间要再1个小时到2个小时以内煲好的汤，口味和口感都是最好的，记得用小火哦！
这道汤特别适合喉咙不舒服的人喝，就算没有症状，平时炖煮来喝也是非常的补肺润燥，家里有小宝宝的也可以经常炖哦，大小都爱喝，还有想喝其它更美味的汤，记得多看看我哦！