湖北17道菜,17个地区组成的17道美味佳肴,鱼米之乡是名不虚传

旅游 美妆玲姐 2022-11-20 19:56

原标题:湖北17道菜,17个地区组成的17道美味佳肴,鱼米之乡是名不虚传

湖北是著名的“鱼米之乡”,素有“千湖之省”的美名。虽然与湖南靠近,但是饮食风味却和湘菜并不一样。汪曾祺先生在《人间种种清香,好想尝尝》里写到“湖北菜并不咸。”小编也写过湖北菜,认为是“蒸的比炒得多”。湖北菜,确实是别具一格,虽然不属于八大菜系,但是蒸菜这方面,却是其他菜系不可比拟的。小编最近看湖北地图,发现湖北省17个地区,平原少,湖泊多,山地、丘陵多。特产里也是鱼类居多,造成湖北菜都是以水产为主。因此,小编整理了湖北这17个地区的菜肴,发现湖北作为“鱼米之乡”是名不虚传啊!不信的话,就慢慢看下去:

黄石阳新屯鸟汤在湖北的黄石阳新,有一种屯鸟,也是国家地理标志产品,现在已经人工饲养。是一种似鹅非鹅,似鸭非鸭的鸭科动物。阳新屯鸟的肉质细嫩,味道鲜美,是难得的佳肴。屯鸟汤,肉质细嫩,汤香可口、油而不腻、回味悠长,而且还有药用价值,和莲藕炖在一起的话,那味道真是鲜美之极。宜昌三游神仙鸡宜昌的当阳盛产双莲鸡,而宜昌的名菜三游神仙鸡,往往就是使用当阳的双莲鸡,双莲鸡是当阳的著名特产,这种鸡为外地鸡与当地鸡的杂交品种,以其体型大和肉质鲜嫩而闻名于世。三游神仙鸡是宋代“三苏”父子三人,同游夷陵时吃过此菜,感觉菜味精美,吃后心旷神怡,悠哉游哉,乐过神仙,因此而得名。该菜是用麻油浇淋全鸡以及上十种调料烧制而成,色泽酱红,香糯软嫩,原汁原味,很有特色。鄂州香煎武昌鱼好多人都以为,武昌鱼产于武汉。实际上鄂州才是武昌鱼的原产地,是国家地理标志产品之一。并且是鄂州的城市名片。武昌鱼含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美。香煎武昌鱼,使用经花椒、辣椒、少量食盐腌制后调味烧制而成。色泽美观,外皮焦香,鱼肉细嫩鲜美。荆门的蟠龙菜提到荆门的美食,不得不提的就是蟠龙菜,是湖北十大经典名菜之一,非物质文化遗产。其特色是“吃肉不见肉,”也是一道著名的蒸菜,明朝时就已经名闻天下。是将猪肉和鱼肉以及各种作料,夹入蛋皮中蒸熟,食用时切片成盘龙造型,由名厨詹多创制,是湖北人吃鱼的巅峰之作。有诗赞云:“山珍海味不须供,富水春香酒味浓。满座宾客呼上菜,装成卷切号蟠龙。”

襄阳宜城盘鳝襄阳宜城美食众多,盘鳝称得上最为悠久,历史上楚国都城在此县境内。传说,这是楚王宫廷的佳肴。是将活的小鳝鱼,吐去污物,沸水烫杀后,用油和作料,将鳝鱼炒制盘曲。因为盘鳝是没有去掉内脏的,所以吃盘鳝,食有诀:用筷夹着头,顺颈去下口,撕下肠和头,嘴里龙摆尾,连骨咽下喉。十堰翘嘴鲌十堰的丹江口,盛产一种翘嘴鲌,也是国家地理的保护产品。肉白而细嫩,味美而不腥,一直被视为上等名贵鱼类。翘嘴白鱼的生长对水质的要求非常苛刻,必须是在丹江口水库国家二级水质以上的良好生态环境下生长的,肉质才最好。无论是香煎大白鱼还是清蒸,肉质紧致嫩滑、鲜美,不腥不腻,是来十堰必尝的一道水产美食。

武汉梁子湖大河蟹武汉梁子湖的大河蟹,并不比阳澄湖的大闸蟹差。武汉梁子湖大河蟹,不仅是国家地理标志保护产品,也是农产品地理标志产品,是全国唯一拥有两个产地标志的产品。梁子湖大河蟹,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,诱人食欲,素有“河蟹上席百味淡”的美誉。而且阳澄湖的水质,确实不如梁子湖的水质好,阳澄湖大闸蟹只不过名气大一些,个头大一点点而已。

孝感云梦鱼面湖北人吃鱼的风味,是其他省份不能比拟的,在孝感的云梦县,就有一道用鱼做成的面,和其他省份,最多是拿鱼做面的浇头不同。它是用面粉及青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料搅匀,压制成面,再切出来的面条。云梦鱼面色白丝细,煮熟的面条鱼香浓郁,风味独特、鲜而不腻。因为营养丰富,食之易于消化吸收,并具有温补益气的作用,被人们美誉为“长寿面”,也是国家地理标志产品。

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