慢煮加拿大小牛柳配时蔬
原料：
原料：
原料：
原料：
原料：
加拿大小牛柳500克、大蒜、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜、茴香根、甜菜、萝卜苗、有机牛皮菜、橄榄油、面皮、鸡汤、百里香
制作：
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制作：
制作：
制作：
制作：
1、将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来腌制1-2小时备用。
2、将茴香根、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜焯水后备用。
3、将牛骨髓、鸡、蔬菜等放入锅中熬煮，小火慢煨成酱汁备用。
4、将腌制后的小牛肉放入熬煮的高汤中，在不高于100度小火中低温慢火煨制5、分钟，浸放在锅中。
6、裹面皮放橄榄油的平底锅中双面煎酥脆。
7、出锅放入各种焯水后的蔬菜即可。
红酒汁澳洲牛仔肉
精选澳洲牛仔肉150克，色拉油60毫升，苏子叶1片。
调料：
调料：
调料：
A料（红酒15毫升、家乐黑椒汁5毫升、鸡汁3克、味精2克、生粉2克、清鸡汤50毫升）
B料（鲜香茅草1克、百里香草1克、保卫尔牛肉汁0.5克、黑椒碎0.5克、美极鲜酱油0.5克、白兰地1毫升、苏打水30毫升、木瓜子5克）
做法：
1、净锅上火烧热，加入色拉油10毫升，把A料下锅熬至色亮时，便得红酒酱汁。
2、把澳洲牛仔肉切成块，加入B料腌4小时后，放入平底油锅煎至八分熟，摆盘时浇上红酒酱汁，最后稍加点缀便好。
私家珍珠鲍
1.把珍珠鲍治净，斜刀切成地蚕的形状；把莲藕和地蚕分别切成丁，分别入沸水锅里汆一水后，再捞入热油锅里滑油。
2.锅入少许葱油烧热，下入小米椒粒、青椒圈和野山椒圈炒香后，倒入珍珠鲍、莲藕丁和地蚕丁一起炒匀，其间调入盐焗粉、胡椒粉和鸡汁，待用湿生粉勾芡以后，淋香油和花椒油，出锅时装入勺状盛器内，即成。
鱼香带鱼
1.把带鱼切成6厘米长的段，经过码味再拍上一层生粉，放到热油锅里炸熟后，捞出来，待用。
2.把茄子切成一字条，拍粉后直接入油锅炸熟，捞出来和带鱼一起装入石锅，最后浇入滚烫的鱼香味汁并撒上葱花，即可端上桌。
芙蓉雪球
泰国水晶虾仁200克
辅料：
辅料：
白萝卜500克，去皮实用400克、小菜胆4只、水发小秋耳4个、水发枸杞4个
盐12克、鸡粉5克、鸡汁5克、化猪油20克、纯净水1500克
1、先把泰国水晶虾仁用水浸泡后用刀去除虾线。
2、把干净虾仁放入搅拌器中加入纯净水80克，把虾仁打成糊状再依次加入盐7克，鸡粉5克，化猪油20克，将虾仁打上劲，取出放冰箱冷藏半小时。
3、白萝卜去皮洗净切成牙签粗细的细丝再改成4厘米长小段，入500克开水中煮1分钟捞出，凉水冲凉，用干净纱布把水分挤干，放入虾胶里拌成馅状。
4、砂锅加入纯净水烧开，用手将馅挤成重约80克的大丸子4个，小火煮约5分钟至丸子飘起，用手勺挤压有轻微弹性即可。
5、小菜胆，秋耳入开水中烫一下捞出。丸子捞出装入盅内.放小菜胆，秋耳。
用密格将汤中杂物捞出，加入鸡汁5克、盐5克，调味即成。将清汤注入器皿内，放枸杞点缀即成。
米家思特色海鲜饭
原料；
大米100克、大虾4只、海鲈鱼片4片、熟荷兰豆4片、橄榄油20克、食盐15克
汤头：
胡萝卜1000克、洋葱1000克、芹菜1000克、鳌虾壳或其他贝类1500克、白葡萄酒150克、红椒粉20～30克、食盐50克、清水10～15升
RedMarc酱：
大蒜50克、黄洋葱300克、橄榄油50克、鱿鱼1000克、Nora辣椒酱50克、番茄酱200克、食盐18克
辅料；
欧芹少许、欧芹汁5克、柠檬2瓣
1、胡萝卜、洋葱、芹菜切碎放入烤箱烤制5分钟，将鳌虾壳或其他贝壳类放入烤箱加入白葡萄酒一起烤制。
2、烤制好的蔬菜与贝类一起加入锅中，放入红椒粉、食盐，加入清水煮制6小时，过滤后保温存放。
3、将大蒜、黄洋葱加入橄榄油烤制，期间加入鱿鱼、食盐一同烤制到鱿鱼完全脱水后，加入辣椒酱烤制5分钟，然后加入蕃茄酱一起煮制3.5～4小时即可。
4、平底锅中加入橄榄油，倒入大米，加入RedMarc酱约120～150克，加入汤头300～350克一起煮制15分钟。
5、锅中倒入橄榄油，将大虾煎至着色捞出。
6、煮好后加入食盐继续煮制，然后在米饭上加入大虾、海鲈鱼片和熟荷兰豆，再放入烤箱烤制5分钟。
7、将海鲜饭取出，淋撒上欧芹和大蒜及欧芹汁，放入两瓣柠檬即成。
竹炭慢烤陈醋牛肋排
去骨牛肋排500克、
啤酒1瓶、白胡椒105克、百里香1支、生姜50克、洋葱50克、盐5克、白糖5克、蒜蓉80克、花生油100克、橙子60克、山西8度老陈醋20克、纯净水100克、鸡蛋黄5个、精盐1包、竹炭粉5克、吸油纸1张、墨鱼饼干1支、食用金铂0.2克
1、牛肋排剔骨切长条块放入啤酒、胡椒、百里香、洋葱、生姜、盐、糖5克腌制8至10小时。
2、花生油加热放入洋葱炒香备用。
3、纯净水，加100克白糖热水调化，加入橙子、陈醋小火熬至拉丝时即可。
4、鸡蛋黄5只加精盐1包、竹炭粉5克搅拌至泥土状备用。
5、腌好牛肋排加入炒香蒜蓉用吸油纸竹炭盐包裹好，放入烤箱（160℃）烤1小时，焖半小时即可出锅。
6、出品时跟入陈醋汁，装饰墨鱼饼干，食用金铂即可。
黄金酱焗澳带虾球
澳带、虾仁各100克，青红椒件、洋葱件共50克。
蟹黄酱10克，咸蛋黄茸30克，姜葱汁、盐、料酒、味精、干生粉、色拉油各适量。
1.把澳带和虾仁分别切成丁，加盐、料酒、味精、姜葱汁和干生粉腌味上浆，静置一会儿后，再放入六成热的油锅里炸至外表色金黄，倒出沥油。
2.锅留底油，先放入蟹黄酱、咸蛋黄茸炒香，再放入炸好的澳带、虾仁、已过油的青红椒件、洋葱件，炒匀便可装盘上桌。
